Špagety - tenké, dlhé talianske cestoviny, obvykle vyrobené z tvrdej pšenice. Vďaka svojmu tvaru nie sú kombinované so všetkými omáčkami. Ak chcete získať chutné jedlo, mali by ste vedieť, s čím ich varíte.
Vyberte si recept
Dlhá a tenká pasta by sa mala podávať s ľahkým maslom, smotanou alebo paradajkovou omáčkou, ktorá obklopuje každú cestovinu. Talianske ženy v domácnosti dodržiavajú tieto jednoduché pravidlá a vyberajú si, s čím budú variť špagety.
Niektorí kuchárski odborníci sú prekvapení a pýtajú sa - čo slávne špagety s mäsovými guľkami? Alebo svetovo preslávené bolonské špagety? V istom zmysle tieto jedlá nie sú talianskou kuchyňou, pretože boli vynájdené v Amerike. Stúpenci tradícií sú pevne presvedčení, že ťažké omáčky, najmä s kúskami mäsa, rýb alebo zeleniny, sa nebudú miešať s cestovinami, ale skĺznu z nich a zostanú v miske. Výnimkou z tohto pravidla sú iba špagety carbonara. V nich mastná, vyprážaná slanina „drží“ na viskóznej vajcovej omáčke.
Jednou z klasických špagetových omáčok je marinara. Na varenie nasekajte jednu cibuľu, nastrúhajte mrkvu na stredný strúhadlo a jemne nasekajte zelerovú tyčinku. V hlbokej, širokej panvici zohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja a opečte na miernom ohni 10 minút, zeleninu opečte a občas zamiešajte. Pridajte tri mleté strúčiky cesnaku a opražte ďalšie 1-2 minúty. Nalejte 800 gramov nakrájaných konzervovaných paradajok, jednej pohára vody a jednej pohára suchého červeného vína, pridajte jednu polievkovú lyžicu hustej paradajkovej pasty a nasekané bylinky: tri polievkové lyžice petržlenu a 2 polievkové lyžice listov bazalky. Dochutíme dvoma lyžicami cukru, soli a čerstvo mletého korenia. Omáčku priveďte k varu. Znížte teplotu na minimum a varte ďalších 45 - 50 minút za občasného miešania. Zo špecifikovaného množstva výrobkov sa získajú 3 - 4 šálky omáčky. Ak potrebujete menej marinary, môžete prebytok zmraziť. K tejto špagetovej omáčke môžete pridať trochu čerstvého syra, ako napríklad ricotta, a potom posypať celé jedlo aromatickým parmezánom.
Vynikajúcim doplnkom špagiet je aj pestová omáčka. Ak chcete prekvapiť hostí alebo členov domácnosti, ktorí sú zvyknutí na mnoho kulinárskych špecialít, uvarte ich s mandľami a pomarančovou kôrou. Do misky mixéra vložte 100 gramov zelenej bazalky, pridajte 200 gramov olúpaných mandlí a štipku soli. Pridajte 50 gramov premytých a sušených kaparí, zapečené tromi pomarančmi a jednou polievkovou lyžicou čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy. Mletie všetko v pulznom režime, potom zapnite mixér pri nízkej rýchlosti a nalejte trochu 60 ml olivového oleja.
Moderný a zároveň tradičný recept na avokádovú omáčku. Jeho podávanie s celozrnnými špagetami vytvorí veľmi zdravé a zdravé jedlo. Do misky mixéra vložte dve lúpané strúčiky cesnaku, vytlačte šťavu z polovice citróna a pridajte 30 ml olivového oleja. Miešajte strednou rýchlosťou, kým nebude hladký. Odstráňte dužinu z jedného avokáda a pridajte ju do omáčky spolu so 100 gramami bazalkovej zelene, ochutte soľou a korením a jemne vyhladzujte.