Puding je klasická anglická špecialita pripravená výlučne na Vianoce. Toto jedlo je neuveriteľne populárne v USA, Veľkej Británii, Kanade a Austrálii. Jeho hlavnými zložkami sú vajcia, drobky, sušené ovocie a rôzne aromatické korenie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 250 gramov čiernych ríbezlí;
- - 250 gramov ľahkých hrozienok;
- - 250 gramov tmavých hrozienok;
- - 250 gramov strúhanky;
- - 250 gramov cukru;
- - 120 gramov masla;
- - 120 gramov kandizovaného ovocia (zmes);
- - 100 gramov čerešní;
- - 200 gramov mandlí;
- - 100 gramov vlašských orechov;
- - jedna mrkva;
- - jedno jablko;
- - lyžica múky;
- - tri vajcia;
- - 150 ml koňaku;
- - kôra jedného citróna a jedného pomaranča;
- - štipku soli;
- - jednu čajovú lyžičku kardamónu;
- - 1/2 čajovej lyžičky muškátového orecha;
- - sáčok vanilínu;
- - 250 gramov sušených sliviek a sušených marhúľ (rovnako).
Návod na použitie
1
Najskôr dôkladne opláchnite všetky sušené ovocie v studenej vode a umiestnite ich do cedníka, aby bolo všetko sklo. Nastrúhajte citrónovú a pomarančovú kôru, obrúste orechy, nastrúhajte predpranú mrkvu a jablká na jemnom strúhadle.
2
Vezmite hlbokú misku a zamiešajte do nej všetky rozinky, nasekané kandizované ovocie, sušené marhule a sušené slivky, orechy, čerešne, rovnako ako nastrúhanú mrkvu a jablká.
V inej miske skombinujte vajcia, cukor, soľ, aromatické korenie, strúhanku, zmäknuté maslo, brandy.
Kombinujte zložky oboch misiek a dôkladne premiešajte (v tejto fáze je najlepšie miesiť hmotu rukami).
3
Namažte sklenenú žiaruvzdornú formu olejom (najlepšie je kúpiť si špeciálny formulár na puding na varenie, ale ak ho nemáte, môžete použiť kovovú misku). Vložte doň pripravenú zmes a pokúste sa stlačiť hmotu čo najpevnejšie pomocou rúk.
4
Formu so zmesou vložte do vodného kúpeľa, po zakrytí pudingu papierom na pečenie a pevne ju zakryte vekom (je to potrebné, aby sa koňak a voda neodparili). K tomu nalejte vodu do veľkej panvice, vložte misku s pudingom do panvice tak, aby sa nedotýkala dna a stien panvice a je napoly ponorená do vody.
Akonáhle sa voda na panvici povarí, znížte teplotu na minimum a puding varte štyri hodiny. Je potrebné poznamenať, že počas varenia je potrebné do hrnca pridať vodu. Je vhodné to robiť každých 30 - 40 minút.
5
Po štyroch hodinách vyberte puding z vodného kúpeľa, zakryte ho plochou platňou a jemne otočte. Pred podávaním nalejte na misku časť silného brandy a zapálte ju.