„Keby si ty a desiata palacinka hrudkovali - Boh by bol s nimi, s palacinkami, pečieme hrudky!“ „Známe veta? Takže problém je známy. Ako prinútiť palacinky vyzerať elegantne a chrumkavo namiesto zlepenia?
Vyberte si recept
Ak palacinky nechcú piecť a pokúsiť sa prilepiť na panvicu, skontrolujte:
1) Správnosť receptu a dostupnosť všetkých kulinárskych prísad.
- Nepokúšajte sa nahradiť palacinskú múku za obyčajnú pšeničnú múku - inak namiesto palaciniek dostanete palacinky.
- Odporúčame vám chovať cesto na palacinky s teplým (asi 40 stupňov) mliekom alebo vodou. Ak používate studené mlieko alebo vodu, bude ťažké sa zbaviť hrudiek v ceste. Ak je teplota príliš vysoká, je nevyhnutná zmena chuti palaciniek.
- Hotové cesto z palacinky by malo byť konzistenciou tekutej kyslej smotany. Ak „zasiahne“ lyžicu - pridajte tekutiny.
2) Správnosť technológie pečenia.
- Na pečenie palaciniek sa odporúča používať liatinové hriankovacie zariadenie na výrobu plechov s hrubou stenou alebo krepové mäso zohriate na oheň. Dajte panvici čas, aby „začal pracovať“ - a zmierte sa so skutočnosťou, že prvé 2 - 3 palacinky sa zlepili do hrudiek.
- Aby sa palacinky mohli ľahko upiecť a prevrátiť, do hotového cesta sa odporúča pridať 1 - 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja.
- Na obrábanie palaciniek použite tenkú kovovú stierku so špičatou hranou.
Ak žiadny z vyššie opísaných kulinárskych trikov nepomôže a palacinky sa budú držať spolu, nechajte cesto „hodinu“ v teplej miestnosti „hodinu“ a pol. Začnite proces pečenia palacinky od nuly. Pečte palacinky, nie hrudky!
Súvisiaci článok
Prečo palacinky nefungujú: 5 hlavných chýb