Jam koláče sú jednoduchou možnosťou pečenia, ktorú zvládne aj nováčiková hosteska. Na ich prípravu je vhodné čerstvé droždie alebo cesto. Výrobky môžu byť pečené v rúre alebo v pomalom sporáku, smažte na panvici vo vriacom oleji. Ako náplň používajte akýkoľvek hustý džem, domáci alebo zakúpený.
Vyberte si recept
Jam koláče: varenie
Jam - cenovo dostupný a lacný druh náplne do sladkého pečiva. Aby výrobky nepriniesli príliš sladkú chuť, stojí za to použiť výrobok s bohatou sladkokyslou chuťou. Pomery cesta a marmelády závisia od individuálnych preferencií. Koláče pečené v rúre alebo v pomalom hrnci obsahujú menej kalórií, ale majú vysokú výživovú hodnotu. Pečenie vyprážané v horúcom oleji je veľmi chutné, ale má vysoký obsah kalórií.
Dôležitá podmienka: na plnenie môžete použiť iba silnú jam alebo jam. Pod vplyvom vysokých teplôt bude viac tekutého džemu unikať a horieť, pečenie bude mať nepríjemnú pachuť. Ideálnou možnosťou je produkt s vysokým obsahom pektínu so želírujúcimi vlastnosťami. Doma je lepšie používať jablká, slivky, marhule, broskyne, kdoule džemy, ako aj džemy z niekoľkých druhov ovocia.
Klasické droždové pečivo
Najchutnejšie domáce koláče sa získavajú z maslového droždia. Je ľahké ho vyrobiť, ale je dôležité prísne dodržiavať proporcie ingrediencií, pôsobiť pomaly, ponechať čas na dôkaz cesta. Aby bolo pečenie vzdušné a roztavilo sa v ústach, musíte ho nechať povstať najmenej 2 krát. Na varenie môžete použiť suché, rýchlo pôsobiace droždie, ale mnoho žien v domácnosti uprednostňuje čerstvé, pričom len zaistí potrebnú štruktúru cesta. Múka by mala byť vysoko kvalitná a najlepšie mletá. Nepridávajte príliš veľa cukru, potrebné nasýtenie pečením dodá náplň silného a kyslého džemu.
zloženie:
- 500 ml čerstvého mlieka so stredným obsahom tuku;
- 1 liter plechovky z kvalitnej pšeničnej múky;
- 0, 5 kvasnicových tyčiniek;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- 1 polievková lyžica. l. rafinovaný rastlinný olej;
- 100 g masla;
- 0, 25 lyžičky soľ;
- hustý džem na plnenie.
Klasické droždové cesto sa varí šetrne. Kvasnice rozpustite v horúcom mlieku, pridajte cukor a lyžicu múky. Všetko premiešajte a zohrievajte 1, 5 - 2 hodiny. Počas tejto doby sa hmotnosť zvýši, na povrchu sa objavia početné bubliny.
Nalejte cesto do veľkej misky, pridajte roztopené maslo a rastlinný olej, po častiach pridajte preosiaty prášok zmiešaný so soľou. Cesto pomaly pomiešajte a lžičkou rozbíjajte hrudku. Ak sa ukáže, že hmota je príliš tekutá, pridajte trochu múky. Keď cesto zhustne, mieste ho rukami, až kým nebude úplne homogénny.
Miska sa prikryje uterákom a nechá sa zohriať 1, 5 hodiny. Počas tejto doby cesto povstane najmenej 2-krát, je potrebné ho umyť lyžičkou. Potom položte hmotu na dosku posypanú múkou, trochu ju premiešajte a rozdeľte na rovnaké malé gule. Nechajte ich stáť 20 minút.
Guľôčky nakrájajte na koláče s hrúbkou asi 0, 5 cm, na každú položte kúsok džemu, vytvorte koláče vo forme elegantnej lode a okraje opatrne pritlačte. Pečte plech na pečenie s olejom a prachom s múkou. Koláče položte dole vo vzájomnej vzdialenosti. Počas pečenia sa zvyšuje objem výrobkov. Nechajte obrobky stáť 15 minút. Vajíčko porazte v samostatnej nádobe a každý koláč namažte silikónovou kefou.
Vložte panvicu do rúry, predhriatej na 180 stupňov. Je lepšie umiestniť koláče na priemernú úroveň a nechať dvere pootvorené po dobu 5 minút - to pomôže rovnomernému vzostupu pečenia, cesto bude jemnejšie a vzdušnejšie. Ak sú koláče zhnednuté, pečte plech na pečenie na vyššiu úroveň. Ak je spodná časť zle zapečená, môžete oheň dočasne zvýšiť, ale uistite sa, že pečenie nie je spálené.
Hotové koláče získavajú jednotnú lesklú kôru zlatohnedej farby. Mali by byť objemné, ale nie beztvaré. Ihneď po pečení vyberte z panvice pečivo, inak budú koláče namočené a usadené. Položte ich na drevenú dosku a prikryte čistou ľanovou utierkou. Pečenie droždia by malo zostať po rúre, čím sa vyrovná chuť cesta. Po ochladení položte koláče na misku s krásnym sklíčkom a podávajte.
Rýchle koláče na panvici: varenie krok za krokom
Pečenie na panvici varí veľmi rýchlo, ale musíte sa uistiť, že cesto je vyprážané, nielen vonku, ale aj vnútri. Tento koláč je mimoriadne chutný, príliš horúci džem môže horieť.
zloženie:
- 0, 5 l kefíru s nízkym obsahom tuku (možno ho nahradiť kyslým mliekom);
- 2 lyžice. rafinovaný rastlinný olej;
- 2 vajcia
- 0, 5 lyžičky sóda;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- štipka soli;
- pšeničná múka;
- marhuľový alebo broskýňový džem;
- rafinovaný kuchynský olej na vyprážanie.
Nalejte kefír do misy, pridajte cukor, soľ, sódu, mierne vyšľahané vajcia a rastlinný olej. Všetko zmiešajte a po častiach pridajte preosiatu múku. Je vhodné miesiť cesto pomocou mixéra, ukázalo sa, že je vynikajúce a homogénne. Zhromaždite hmotu do lopty, prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 15 minút.
Rozdeľte cesto na malé hrudky, z ktorých každá bola zvinutá do tortilly na doske a posypaná múkou. V strede každého koláča položte 1-2 lyžičky. zaseknite okraje opatrne. Koláče položte na dosku, posypané múkou tak, aby sa výrobky nelepili.
Rastlinný olej bez zápachu zahrievajte na hrubej stene. Koláče rozprestrite švom nadol, najskôr uprostred panvice a potom posuňte k okraju. Ak je výrobok vyprážaný z jednej strany, obráťte ho drevenou alebo plastovou špachtľou. Je dôležité zabezpečiť, aby olej nevychladol, inak je cesto nasýtené tukom a netvorí chrumkavé chrumky.
Hotové koláče položte na misku pokrytú papierovou utierkou, ktorá absorbuje prebytočný olej. Koláče podávajte teplé. Ak je to potrebné, chladené pečivo sa môže zahriať v mikrovlnnej rúre.
Pečenie lístkového cesta: receptúra krok za krokom
Tí, ktorí sa nechcú obťažovať s droždím, môžu vyskúšať pečenie z lístkového cesta. Mrazené lístkové cesto sa predáva vo všetkých supermarketoch a doma je ľahké z neho ľahko pripraviť chutné čerstvé pečivo. Jedinou negatívou je vysoký obsah kalórií, preto by ste nemali takéto pečenie zneužívať.
zloženie:
- 500 g hotového čerstvého lístkového cesta;
- 400 g jablkového džemu;
- 5 lyžičiek cukor;
- 1 žĺtok.
Rozmrazujte cesto pri izbovej teplote, bude to trvať 50 - 60 minút. Rozmrazovanie produktu v mikrovlnnej rúre to nestojí, cesto nebude dobre stúpať, koláče sa ukážu ploché a tuhé. Polotovar položte na dosku posypanú múkou a mierne ju rozviňte. Cesto nakrájajte na štvorce s rozmermi 10 x 10 cm.
Do stredu každého štvorca vložte kúsok džemu. Aby ste predišli jeho vytieknutiu, cesto môžete ľahko posypať zemiakovým škrobom. Hrany štvorca spojte tak, aby mal koláč trojuholníkový alebo obdĺžnikový tvar. Švy opatrne pritlačte. Ak sa cesto nelepí, okraje sa môžu navlhčiť vodou.
Koláče položte na plech potiahnutý papierom na pečenie, vaječný žĺtok porazte a koláče namažte silikónovou kefou. Posypte cukrom na vrch každého produktu a uistite sa, že sladké kryštály nespadajú na plech na pečenie. Počas pečenia je sypanie karamelizované a vytvára chrumkavý chrumkavý tvar.
Vložte plech na pečenie do rúry zohriatej na 200 stupňov. Koláče budú pripravené do 15 minút, budú hnedé a mierne vzrastú. Odstráňte pečivo špachtľou a nechajte vychladnúť na doske alebo drôtenom stojane.Kuráče sú chutné z čerstvo uvareného čaju, sú vhodné na raňajky, popoludňajší čaj, desiatu počas dňa.