Varenie francúzskej kuchyne je skutočným potešením, pretože je nielen chutné, ale aj krásne a sofistikované. Aj cookies sa stávajú gastronomickou radosťou, ak ich varíte podľa receptov parížskych kuchárov. A keď urobíte slávnu madeleínu s ovsenými otrubami, budete tiež sledovať diétu a pochutnať si na jemných škrupinách zo vzduchového cesta.
Vyberte si recept
Klasické madeleínske sušienky podľa receptu Julie Vysotskej
zloženie:
- 2 kuracie vajcia;
- 3 polievkové lyžice ovsené otruby akejkoľvek značky;
- 2 lyžice múky;
- 0, 5 lyžičky prášok do pečiva;
- 1 citrón;
- 6 lyžíc práškový cukor;
- rastlinný olej.
Otruby rozomelte v trecej miske alebo pomocou ponorného mixéra, výsledný prášok skombinujte s múkou a práškom do pečiva a dobre premiešajte. Kôru vytrite citrónom na jemnom strúhadle, nakrájajte na polovicu a z jednej polovice vytlačte šťavu. Porazte vajcia s 5 lyžicami. práškový cukor so šľahačkou alebo mixérom, až kým sa nedosiahne svieža vzduchová hmota. Vyhoďte tam chuť, nalejte do citrusovej šťavy a znova rozšľahajte.
Ak sa vajcia nebijú dobre, nie sú dostatočne vychladené. Vaječnú misku vložte na krátku dobu do chladničky alebo pod ňu vložte kúsky ľadu.
Predhrejte rúru na 180 ° C. Nalejte otrubovú múku do pripravenej základne pre sušienky a všetko dôkladne premiešajte. Namažte špeciálnu pekáčku Madeleine rastlinným olejom a naplňte ju cestom. Alebo len urobte plochý plech na pečenie, prikryte ho pergamenovým papierom a nalejte cesto vo forme plochých koláčov s malým priemerom vo vzdialenosti 2 cm od seba. Vložte do rúry na 10 minút, preneste hotové sušienky na misku alebo podnos a posypte zvyšný práškový cukor jemným sitom.