Pastroma je jedlo, ktoré k nám pôvodne prišlo zo židovskej kuchyne. Zvyčajne sa pripravuje z hovädzieho mäsa, často sa však používa bravčové a kuracie mäso.
Vyberte si recept
zloženie:
- kuracie prsia - 2 ks;
- 1 polievková lyžica. voda;
- soľ;
- rastlinný olej;
- med;
- ½ lyžice l červená paprika;
- ½ lyžičky drvené muškátové oriešky;
- 3 strúčiky cesnaku
Príprava:
- Kuracie prsia umyte, vyčistite kosti a kožu. Stolovú soľ zrieďte v pohári horúcej pitnej vody.
- Pripravené mäso preneste do malej panvice a naplňte ho pripravenou slanou vodou. Nechajte cez noc v chladničke.
- Kuracie mäso odstráňte zo slanej vody, trochu osušte papierovými utierkami. Kuracie prsia vytvárame obliekaním kuchárskou niťou, ktorá dodá tvaru nadchádzajúceho pastrómu.
- Vo vopred pripravenej miske premiešajte rastlinný olej, med, korenie a cesnak, ktorý prešiel cez lis.
- Kuracie prsia namažte pripravenou konzistenciou a nechajte marinovať 20-27 minút. Je vhodné umiestniť mäso na chladné miesto.
- Príprava plechu na pečenie: prikryte fóliou, pomazajte slnečnicovým olejom a vložte do nej kurča. Nie je potrebné zakrývať vrch pastrami fóliu.
- Kuracie cestoviny pečieme v predhriatej rúre pri teplote 210 až 40 - 45 minút.
- Po uvarení nechajte pastram v nečinnej rúre ďalších 60 minút.
- Ochlaďte mäso, pastrami opatrne vyberte z nití na varenie. Nakrájajte ostrým nožom na plátky. Podávanie so stolom je možné s akýmkoľvek bočným tanierom. Pečené zemiaky sú skvelé.