Khachapuri je národné jedlo gruzínskej kuchyne, ktoré sa pripravuje z cesta a syra (niekedy - tvarohu). Každý región Gruzínska sa však vyznačuje vlastným receptom na chachapuri, chráneným vlastníctvom.
Vyberte si recept
Megreliánsky pôvod khachapuri
Ako už názov tohto jedla ukazuje, khachapuri v Mingreliáne sa objavili v jednom z gruzínskych regiónov pod názvom „Megrelia“. Obyvateľstvo tohto regiónu dalo okrem mingreliánskych khachapuri oveľa viac jedál gruzínskej kuchyne. Medzi ne patrí arašidová omáčka Satsivi, domáce mäsové párky, populárna klasická adjika omáčka a jeden z najbežnejších druhov slaného syra v Gruzínsku - suluguni.
Neexistuje jediný recept na cesto pre khachapuri koláče. Sú pripravené z droždia, droždia a lístkového cesta. Najčastejšou náplňou je nakladaný syr Imereti, ale sú tiež povolené náhrady. Syr v megreliánskej forme khachapuri je „zapečatený“ vo vnútri koláčov z cesta a je tiež zobrazený vonku. V ideálnom prípade by mal byť syr približne rovnaký ako cesto alebo ešte viac. Tvar koláčov je okrúhly.
Mingrelian Khachapuri je univerzálne jedlo, ktoré sa dá zahrnúť do diéty na raňajky s šálkom horúceho čaju a na občerstvenie s vami, na piknik a na večeru so pohárom červeného polosladkého vína. Môže sa pripraviť 1 - 2 dni vopred, najlepšie je však použiť ho čerstvo upečené.
Varenie megreliánskych khachapuri nie je také zložité, ako sa zdá, najmä vzhľadom na niektoré triky. Kvôli pohodlnosti a ľahkosti prípravy je každý krok v predloženom recepte sprevádzaný fotografiami krok za krokom.
Zoznam prísad
Na jeden veľký koláč Megrelian khachapuri (približne 4 porcie) budete potrebovať nasledujúce produkty:
- kefír - 180 ml;
- kyslá smotana - 120 g;
- múka - 400 g;
- maslo - 70 g;
- cukor - 1 lyžica;
- sóda - 0, 5 lyžičky;
- soľ - štipka;
- Syr Suluguni - 300 g (jedna hlava);
- kuracie vajce - 1 ks.