Nakladaný zázvor je nevyhnutným a dôležitým prvkom japonskej kuchyne, podáva sa s takmer každým jedlom. Marinujúci zázvor vám umožní zjemniť jeho pálivú a tvrdú chuť a zároveň zachovať jeho špecifické korenie a užitočné vlastnosti. Zázvor je druhý len ženšen vo svojej užitočnosti. Nakladaný zázvor je bohatý na vitamíny (C, A, B1, B2), minerály (horčík, fosfor, zinok, vápnik), aminokyseliny a ďalšie látky potrebné pre ľudské telo.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 100 g. čerstvý zázvor;
- - 100 ml japonského octu z ryže;
- - 1 čajová lyžička soli;
- - 1, 5 lyžice. lyžice cukru;
- - 3, 5 lyžice. polievkové lyžice vody.
Návod na použitie
1
Zázvorová baňa, šupka, otrite ju soľou a nechajte ju v tejto forme na noc.
2
Nalejte zázvor nad vodu a prebytočnú vlhkosť odstráňte potiahnutím papierovou utierkou. Zastrihajte zázvor na tenké prúžky.
3
V hrnci vriacej vody namočte nasekané zázvorové prúžky a niekoľko minút ich blanchujte.
4
Dajte zázvor do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
5
Na prípravu marinády zmiešajte cukor, ryžový ocot a lyžicu 3, 5 lyžice v miske. polievkové lyžice vody. Všetok obsah miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
6
Zázvor rozmetajte do sklenenej nádoby, naplňte ju uvarenou marinádou a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Potom nádobu pevne uzavrite vekom a vložte ju do chladničky. Nakladaný zázvor sa môže jesť po 3 dňoch.
7
Farba nakladaného zázvoru závisí od samotného koreňa, ak v minulom roku, potom po morení sa farba zázvoru nezmení, ak nakladáte mladý koreň, získa svetloružový odtieň.
Venujte pozornosť
Na prípravu marinády nepoužívajte kovové pomôcky, pretože ocot môže pri reakcii s kovom oxidovať.
Užitočné rady
Ryžový skus sa môže nahradiť jablkom alebo vínom.