Perzský kebab znamená „vyprážané mäso“. V súčasnosti je kebab populárny v mnohých krajinách sveta. Na varenie kebabu sa zvyčajne používa jahňacie mäso, ale v rôznych krajinách sa varí rôznymi spôsobmi a namiesto jahňacieho, hovädzieho, kozieho, bravčového alebo ako v tomto kulinárskom recepte sa používa.
Vyberte si recept
Ingrediencie pre kebab:
- Kuracie prsia - 2 ks;
- Cibulové médium - 1 ks;
- kôpor;
- Kuracie žĺtky - 1 ks;
- Múka - 1 polievková lyžica. l.;
- Drevené špajle - 6 ks;
- Soľ, korenie podľa chuti.
Ingrediencie pre paradajkovú omáčku:
- Paradajková šťava - 250 ml;
- Banda koriandra;
- Banda petržlenu;
- Banda kôpru;
- Vlašské orechy (lúpané) - 50 g;
- Paradajka - 1 ks.
Príprava:
- Kuracie prsia umyte a odizolujte. Rezané dve časti filé na ľubovoľné kúsky.
- Šúpať a nakrájať cibuľu náhodne. Kôpor a jemne nasekajte.
- Pripravte mixér alebo mlynček na mäso. Mleté kurča pomeleme cibuľou. Kombinujte mleté kurča s nakrájanou kôprom, mletým korením a soľou. Žĺtok a polievkovú lyžicu múky posielame na vycpávku na veľa produktov. Hniesť a nechať trochu stáť.
- Zohrievame panvicu, nalejeme rastlinný olej. Pomocou dvoch polievkových lyžíc vyrábame kebab z mletého kurčaťa. Každý sme navliekli drevené špajle.
- Vypečte na predhriatej panve zo všetkých strán počas 2 minút. Predhrejte rúru na teplotu 180 - 190 stupňov, kebaby nechajte pripravené už v rúre asi 15 minút.
- Na prípravu paradajkovej omáčky dajte guláš na oheň, nalejte paradajkovú šťavu a nechajte 5 minút odpariť.
- Zahrejte rýchlosť a šírte vlašské orechy a trochu ich osušte. Potom preneste orechy do mixéra a jemne nasekajte.
- Nakrájajte paradajky na malú kocku. Jemne nasekajte greeny. Nasekané vlašské orechy a paradajky sme dali do vriacej paradajkovej šťavy. Omáčku varíme ďalšie 2 minúty.
- Vypnite ho a nechajte trochu vychladnúť. Pred podávaním nalejte zeleň a dôkladne premiešajte.