Kuracie mäso a huby sú perfektnou kombináciou. Bez ohľadu na ďalšie prísady má jedlo z týchto výrobkov vždy vysokú výživovú hodnotu a kyslá smotanová omáčka zdôrazňuje už tak úžasnú chuť. Tieto jedlá si navyše môžete pripraviť akýmkoľvek známym spôsobom: na panvici, v rúre, v pomalom hrnci alebo v dvojitom kotli.
Vyberte si recept
Kuracie mäso a huby sú perfektnou kombináciou. Bez ohľadu na ďalšie prísady má jedlo z týchto výrobkov vždy vysokú výživovú hodnotu a kyslá smotanová omáčka zdôrazňuje už tak úžasnú chuť. Okrem toho môžete takéto pokrmy variť akýmkoľvek známym spôsobom: na panvici, v rúre, v pomalom hrnci alebo v dvojitom kotli.
Vyprážané prsia s hubami
To je jeden z najjednoduchších receptov na kuracie mäso so šampiňónmi. Nevyžaduje si žiadne špeciálne kulinárske zručnosti ani sofistikované technológie. Tepelné spracovanie všetkých výrobkov sa vykonáva v bežnej panvici.
Všetky potrebné ingrediencie sa dajú ľahko kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete:
- kuracie prsia (2 kusy);
- 300 gramov húb;
- 2 veľké cibule;
- pohár kyslej smotany;
- 50 gramov rastlinného oleja;
- pár strúčikov cesnaku;
- korenie na soľ a mäso;
- a čerstvé bylinky na ozdobenie hotového jedla.
Ošúpajte cibuľu a huby. Filet umyte a po vysušení obrúskov nakrájajte na malé kúsky (2-3 cm).
Cibuľu nakrájanú na polovicu nakrájame na rastlinný olej: 1 - 2 minúty pri vysokej teplote, potom jemne redukujte plyn a passer za stáleho miešania počas ďalších 4 až 5 minút.
Medzitým musíte pripraviť huby. Ak používate mrazené, pred varením ich vyberte hodinu alebo dve. S čerstvým môžete okamžite začať pracovať. Umyte ich, nakrájajte o niečo väčšie ako mäso.
Keď je cibuľa mäkká a má zlatý odtieň, dajte kurča na panvicu. Nechajte to na 10 minút. Pridajte huby a zmes premiešajte. Nezabudnite na soľ a pridajte korenie!
Mažte misku na miernom ohni ďalších 5 až 7 minút. Počas tejto doby sa prebytočná tekutina vyparí a kuracie mäso bude mäkké a šťavnaté.
Keď je mäso s hubami uvarené, pripravte omáčku: nasekajte cesnak a bylinky a zmiešajte s kyslou smotanou. Bude potrebné naliať na mäso a huby, potom prikryte panvicu vekom a povarte ich spolu 5-7 minút.
Hotové jedlo je šťavnaté, aromatické a neuveriteľne chutné. Môže sa podávať ako hlavné jedlo, ale lepšou možnosťou by bolo dodatočne pripraviť prílohu: varené alebo vyprážané zemiaky, cestoviny, ryža atď.
Kuracie mäso so šampiňónmi v syrovej omáčke
Táto delikátna pochúťka je ideálna na domácu večeru alebo na dôležitú rodinnú oslavu. Hlavnou zložkou tohto jedla je pikantná syrová omáčka, ktorá v zámku vo Versailles vyvoláva myšlienky veľkých recepcií, je síce jednoduchá, zaberie málo času a pripravuje sa z najbežnejších produktov, ktoré sa nachádzajú v ktorejkoľvek domácnosti:
- 300 - 400 gramov šampiňónov alebo iných húb;
- libra kurčaťa;
- 150 gramov tvrdého syra;
- 0, 5 litra 20% krému;
- trochu rastlinného oleja;
- ako aj soľ a korenie na mäso: mleté čierne korenie, provensálske bylinky atď.
Hríby umyte a nakrájajte na stredne veľké kúsky: huby na 4 časti, huby ustrice - s doštičkami dlhé 2 až 3 cm. Huby a iné lesné huby s hustou dužinou je možné drviť ešte jemnejšie.
Syr syjte na hrubom strúhadle.
Kuracie prsia opláchnite teplou vodou a osušte. Kusy mäsa by mali byť malé - 1 - 2 cm.
Teraz musíte krok za krokom pripraviť každú zložku misky. Najskôr nalejte niekoľko pár polievkových lyží oleja do predhriatej panvice a vložte do nej huby. Musia sa vyprážať na vysokej teplote, až kým sa nevytvorí zlatá kôra. Vyhoďte ich do čistej misky a mäso varte v rovnakom oleji. Je tu jedna dôležitá podmienka: kura bez vody nemôže byť dlho v ohni, inak to zaschne. Stačí 5-7 minút.
Potom je potrebné obe zložky zmiešať na panvici, soľ, pridať korenie a dôkladne premiešať. Potom nalejte smotanu a pri redukcii plynu na stredné množstvo nechajte trochu zahustiť.
Posledný krok zostal. Nechajte mäso opäť uvariť, posypte strúhaným syrom a pridržte ho 1-2 minúty. Kuracie omáčka s hubami a syrom je pripravená!
Kyslá smotana kuracie mäso Fricassee
Ak sa domnievate, že kuchárska mytológia, názov „fricassee“ pochádza z francúzskych reštaurácií v strede, kde na začiatku dňa bolo zvyčajné zbierať zvyšky včerajších produktov a robiť z nich výdatné a lacné jedlo pre chudobných návštevníkov. Doslovný preklad znamená „najrôznejšie veci“ - a skutočne môžete takéto jedlo uvariť s pridaním takmer akéhokoľvek produktu.
Klasický recept neobsahuje veľa prísad:
- huby (300 - 400 gramov);
- paprika (1 kus);
- cesnak (nie viac ako 2-3 strúčiky);
- pohár 20% krému;
- 80 gramov kyslej smotany (asi 5 polievkových lyžíc kvapaliny alebo 4 - hrubé);
- čerstvé greeny;
- lyžica múky;
- trochu chudého oleja;
- ako aj soľ, mletý čierny korenie a iné korenia podľa vášho výberu.
V prípade potreby môžete do misky pridať ďalšie výrobky - napríklad vyprážané cukety alebo mrkvu.
Umyte a jemne nasekajte filet. Mleté bylinky a cesnak; posypeme mäsom.
Nakrájanú cibuľu a papriku nakrájajte na kocky alebo polovičné krúžky, huby - na malé kúsky, nie viac ako 2-3 cm (znížia sa aj pri vyprážaní).
Cibuľu smažte v malom množstve oleja, až kým nebude mäkká. Dajte na ňu sladkú papriku a nechajte ju zohriať na miernom ohni ďalších 5 minút.
Mäso a huby v tomto recepte sa položia spolu a opečú sa zeleninou ďalších 10-15 minút. V tomto okamihu pridajte do misky soľ a korenie.
Ďalším krokom je krém. V nich je potrebné riediť múku a zmes naliať do panvice. Trochu znížte teplo a nechajte pôsobiť 5 až 10 minút pod vekom.
Kuracie frikasé s hubami sa hodí ku každému jedlu. Môže sa pripraviť ako denné jedlo alebo sa môže stať dôležitou súčasťou slávnostného stola. Ale učte sa - táto pochúťka má pomerne vysoký obsah kalórií (468 kcal v 100 gramoch).
