Rybie koláče sa dajú pripraviť zo zubáča, lososa, tresky, šťuky alebo sumca - existuje veľa možností. Niektoré ženy v domácnosti odmietajú šťuky, pretože sa domnievajú, že kotlety z nej budú suché, to je však chyba. Musíte iba dodržiavať niektoré pravidlá, aby sa kotlety stali chutnými a veľmi šťavnatými.
Vyberte si recept
Mleté mäso sa kazí veľmi rýchlo, takže z neho musíte veľmi rýchlo uvariť kotlety a ak to nie je potrebné, vložte mleté mäso do chladničky. Mleté mäso nemôžete nechať dlho na čerstvom vzduchu - to sa týka prípadov, keď varíte kotlety v krajine alebo v prírode.
Rybie koláče štiky budú šťavnaté za jednej podmienky - do nich musíte pridať sádlo. V niektorých prípadoch sa ako prísada používa malé množstvo mastného bravčového mäsa - chuť jedla sa v tomto prípade mierne zmení, ale nie k horšiemu. Ak nie je k dispozícii tuk alebo tuk z bravčového mäsa, môžete použiť kvalitné maslo.
Recepty na placky z šťuiek z rýb často zahŕňajú mrkvu, mlieko, zemiaky alebo chlieb ako prísady na zvýšenie šťavnatosti mletého mäsa. Mrkva alebo zemiaky sa pred pridaním do mletého mäsa jemne nastrúhajú, ale treba pamätať na to, že tieto druhy zeleniny môžu zjemniť chuť kotletiek, preto sa používajú výlučne na žiadosť šéfkuchára. Chlieb sa pridáva do koláčikov v pomere 500 g mäsa a 100 - 150 g chleba a mlieka alebo vody v množstve dostatočnom na mäknutie chleba. Chlieb sa často nahrádza strúhankou alebo krupicou.
Špízy sa dajú ochutiť nasekanými bylinkami, korením alebo sušenými bylinkami, ale počet korenín a korenín by mal byť minimálny, inak môžete zabiť chuť rýb.
Aby sa kotlety nestratili počas vyprážania, odporúča sa ich variť. Na tento účel môžete použiť sušienky alebo otruby.