Cukor je jednou z najdôležitejších zložiek pri výrobe väčšiny zákuskov. Je veľmi dôležitý pre pečenie droždia, niekedy sa pridáva do nesladených jedál, aby poskytol ďalšie chuti. Najbežnejším druhom cukru je rafinovaný, rafinovaný cukor z cukrovej trstiny alebo repy, ale okrem toho existujú aj iné druhy tohto produktu, ktoré sa líšia textúrou, vôňou, farbou a dokonca aj odtieňmi chuti.
Vyberte si recept
Biely cukor
Biely cukor je najbežnejším na svete. To je najčastejšie používaný pri varení. Nielenže dodáva sladkosť, ale poskytuje aj množstvo chemických reakcií dôležitých pri varení. Biely cukor je kryštalizovaná sacharóza získaná z cukrovej repy alebo trstiny. Granulovaný biely cukor sa vyznačuje veľkosťou kryštálu, niektoré druhy tohto cukru sa používajú iba v priemyselných podnikoch, iné sú vhodné na prípravu domácich jedál.
Najväčším cukrom je perlový cukor alebo cukor na dekoráciu. Ako už názov napovedá, používa sa na zdobenie rôznych výrobkov. Vďaka veľkej veľkosti kryštálov je tento cukor odolný voči teplu. Perlový cukor sa tiež pridáva do jedál, aby im dal ďalšiu textúru.
Známy mnohými granulovanými cukrami sa nazýva stolový cukor. Je to univerzálny produkt, ľahko sa meria a dobre sa rozpúšťa v rôznych nápojoch a tekutých jedlách.
Práškový cukor - biely stolový cukor, mletý na jemný prášok. Ľahšie sa rozpúšťa nielen v tekutinách, ale aj v iných zmesiach. Používa sa na výrobu pien, pien, rôznych krémov, sirupov a glazúr. Druh práškového cukru je cukrárenský cukor. Je to tiež jemne mletý cukor, ale k nemu sa pridá kukuričný škrob alebo fosforečnan vápenatý, tieto prísady bránia tvorbe hrudiek.