Mrazené potraviny sa skladujú dlhú dobu a môžu pomôcť v situácii, keď v obchode nie je možné nakupovať. Nie všetky výrobky však podliehajú mrazu, pretože po rozmrazení nebudú vhodné na jedlo.
Vyberte si recept
Pred niekoľkými desiatkami rokov mohli ženy v domácnosti vidieť mrazené potraviny iba na pultoch obchodov, čo sa potom považovalo za neobvyklú inováciu a teraz môžu všetci v mrazničke zmraziť jedlo. Princíp väčšiny domácich mrazničiek je rovnaký, existujú však pravidlá pre mrazenie potravín, ktoré musí každá domácnosť dodržiavať.
Mrazené potraviny majú dátum spotreby.
Aj keď trvanlivosť mrazeného výrobku je zvyčajne desaťkrát dlhšia ako doba použiteľnosti čerstvého, stále je. Výrobky, ktoré ležia dlhšie ako uvedený čas, sa musia zlikvidovať, inak existuje riziko otravy. Maximálne dátumy vypršania platnosti pre rôzne produkty sa líšia:
mäso (bravčové, jahňacie, hovädzie, konské mäso) - do šiestich mesiacov; celé kurča - do jedného roka, po častiach - do 9 mesiacov; hotové jedlá (vrátane polievok) - nie dlhšie ako 3 mesiace; mastná ryba - do 3 mesiacov, zvyšok - do šiestich mesiacov; čerstvé huby - do 8 mesiacov, uvarené - do jedného roka; morské plody - 3 - 4 mesiace; bobule - do šiestich mesiacov; orechy - do dvoch rokov; greeny - nie viac ako mesiac; pekárske výrobky - nie viac ako tri mesiace.
Zelenina s ovocím sa môže zmraziť, ale má aj rôzne doby skladovania:
väčšina ovocia a zeleniny - do jedného roka; paradajky - do dvoch mesiacov; korenie - 3 - 4 mesiace; jablká - 4 mesiace; marhule a broskyne - 4 - 6 mesiacov; tekvica - až 10 mesiacov; kapusta, uhorky, zeler - neodporúčame mrazenie.
Aby sa maximalizovala skladovateľnosť mrazených výrobkov, je potrebné v mrazničke udržiavať konštantnú teplotu a neumožňuje ani čiastočné rozmrazovanie. Výrobky je potrebné skladovať v dávkach, aby sa vždy nerozmrazoval veľký objem.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť mäsa, musíte ho zmraziť nemytým. Voda znižuje skladovanie mäsových výrobkov na polovicu.
Pred zmrazením celého kurčaťa je potrebné z neho odstrániť droby, pretože kuracie mäso a vnútornosti majú rôznu trvanlivosť.
Obaly, v ktorých sa budú uchovávať mrazené výrobky, musia byť vzduchotesné.
V mrazených potravinách nie sú baktérie ničené
Existuje mýtus, že zmrazenie môže zabíjať patogénne baktérie, ale vedci ho dlhodobo vyvracajú. Rovnaké baktérie sa našli na povrchu čerstvých a mrazených potravín, iba v druhom prípade sa stanú neaktívnymi. Pri dlhodobom rozmrazovaní sa baktérie dokážu aktivovať a ďalej rozvíjať, čo spôsobuje poškodenie produktu.
Aby mali baktérie menší potenciál pre vývoj, musíte rozmraziť potraviny správne. Preto musíte z mrazničky vybrať mrazené výrobky, položiť na tanier a položiť na spodnú policu chladničky, až kým sa úplne nerozmrazia. Táto metóda sa považuje za najbezpečnejšiu. Rozmrazovanie vonku nie je najlepšou možnosťou, pretože v tomto prípade sa baktérie môžu stať aktívnymi, najmä pokiaľ ide o mäso, ryby a hydinu.
Mrazené potraviny obsahujú rovnaké množstvo vitamínov ako čerstvé
Ďalšou bežnou mylnou predstavou je, že mrazené potraviny strácajú väčšinu svojich zdravých vitamínov a látok. S týmto môžeme súhlasiť a argumentovať. Napríklad „šokové“ zmrazenie (používané vo veľkých priemyselných odvetviach) je skutočne schopné zničiť určité množstvo užitočných látok, ale nie všetky. Ale domáca mraznička úplne zachováva väčšinu vitamínov.
Aby výrobky z mrazničky boli čo najužitočnejšie, musíte ich v sezóne kúpiť na mrazenie (napríklad zimné ovocie bude pravdepodobne plné dusičnanov a letné ovocie nebude) a rozmrazené v parnom kúpeli, potom potrebné vitamíny a minerály neopustia vodu.,
Rozmrazené potraviny je možné znova zmraziť
Opakované mrazenie nie je prípustné, pretože je nielen škodlivé, ale má tiež výrazný vplyv na chutnosť výrobkov. Existujú však situácie, keď rozmrazovanie prebieha nezávisle od osoby (napríklad, keď dôjde k výpadku energie v dome). V takom prípade je prípustné, aby produkt ležal na vzduchu po dobu 2 hodín pred návratom do mrazničky. Výnimkou je mäso, ryby a hydina, je lepšie tieto výrobky uvariť okamžite.