Fazuľa je zdrojom prospešných aminokyselín, vitamínov, minerálov, bielkovín a uhľohydrátov. Napriek tomu, že sú veľmi ťažko stráviteľné, jedlá z nich sú veľmi chutné a uspokojivé. Tento produkt je vhodný pre rôzne druhy zeleniny a bylín.
Vyberte si recept
Pravidlá varenia fazule
Zelené mladé fazule vo forme strukov sa varia veľmi rýchlo. Najprv musia odstrániť špičky a švy vlákien. Potom je potrebné ich nakrájať na malé kúsky a uvariť vo vriacej slanej vode po dobu 15 minút - vďaka tomu si zachovajú svoju farbu.
Suché zelené a biele fazule by mali byť namočené v studenej vode po dobu 8-12 hodín. Fazuľa, ktorá sa vynorila vo vode, sa najlepšie zahodí. Namočený produkt sa musí variť od 40 minút do 1, 5 hodiny, v závislosti od pripravených pokrmov.
Aby sa suchá fazuľa rýchlejšie varila, mali by sa variť bez soli. Toto korenie, ako každé iné, sa najlepšie pridáva na samom konci.
Zelená a biela fazuľová polievka
zloženie:
- ½ šálky bielej a zelenej suchej fazule;
- 2, 5 litra vody;
- 1 hlava cibule;
- 1 mrkva;
- 150 g slaniny;
- zelené;
- soľ a čierne korenie podľa chuti;
bobkový list.
Fazuľa namočte do studenej vody po dobu 12 hodín. Potom zložte panvicu, nalejte čistú vodu a varte pod vekom, kým sa nezovaria. Medzitým nakrájajte slaninu na malé kúsky, opečte ich v malom množstve rastlinného oleja. Potom ju položte na tanier a na tej istej panvici nakrájajte cibuľu a mrkvu.
Keď sú fazule pripravené, nasolte vývar, pridajte zeleninu a vyprážanú slaninu. Po niekoľkých minútach dajte korenie, bobkový list a vyberte ho z tepla. Keď je polievka trochu vylúhovaná pod vekom, nalejte ju na taniere, pridajte zeleň a podávajte na stôl so sušienkami.
Zelená fazuľová obloha
zloženie:
- 500 g strukovín;
- 3 poháre vody;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 polievková lyžica. lyžica masla;
- 2 varené vajcia;
- 3 lyžice. lyžice zelených;
- 1 polievková lyžica. lyžica strúhanky;
- korenie podľa chuti.
Luskoviny odrežte na oboch stranách a zbavte sa vláknitých bočných švov. Potom ich nakrájajte na 3 časti a pomaly ich dajte do vriacej slanej vody, ktorá musí pokračovať vo vrení. Po 15 minútach ich vypustite a preneste na dusené mäso s rozpusteným maslom. Varte ďalších 10 minút. Potom pridajte nasekané vajíčka, zeleninu a strúhanku do fazule. Všetko dobre premiešajte a po chvíli ho vyberte z tepla.