Ryby pečené vo fólii sú jedným z najzdravších jedál. Obsahuje nielen veľa minerálov, vitamínov a nenasýtených mastných kyselín potrebných pre organizmus, ale aj podobný spôsob prípravy vám umožňuje uložiť všetky tieto látky. Okrem toho použitie fólie neznamená veľké množstvo oleja, čo znamená, že ryby sa ukážu nielen aromatické a chutné, ale aj diétne.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - ryby;
- - citrón;
- - olivový olej;
- - soľ, čierne korenie, iné korenie;
- - rozmarín, tymián, medovka;
- - jogurt alebo jogurt;
- - cibuľa, paradajky a mrkva;
- - suché biele víno;
- - ryža;
- - kôpor.
Návod na použitie
1
Ak chcete získať chutné a zdravé jedlo na konci, uprednostnite čerstvé ryby alebo chladené. Pri kúpe celého jatočného tela dávajte pozor na vôňu, farbu žiabrov, ktorá by mala byť svetlá gaštanová, ako aj na priehľadnosť očí. Pokožka čerstvých rýb by mala byť zakrytá malým priehľadným hlienom. Farba mäsa na steakoch je rovnomerná bez škvŕn a množstva krvi. Pamätajte na to, že uchovávanie rýb v chladničke, ak nie je zamrznuté, sa to nestálo dlho - taký produkt sa rýchlo kazí a ešte viac ho nemôžete umyť skôr, ale je potrebné odrezať jeho telo.
2
V procese varenia správne vyberte korenie pre ryby. Čierna alebo biela mletá paprika, korenie, tymián, rozmarín, fenikel, medovka, bazalka a šafran sa s ňou najlepšie kombinujú - tieto koreniny sú vhodné na pečenie rýb. K fólii je možné pridať aj rôzne druhy zeleniny: cibuľa, mrkva, paradajky, špargľa, zemiaky, karfiol a kapusta, sladká a horúca paprika.
3
Ako marinádu používajte citrónovú šťavu a korenie - najvhodnejšia možnosť. Môžete tiež vydržať ryby v bielej suchej forme, sójovej omáčke, nesladenom jogurte, kyslej smotane alebo jednoducho v korení a slaných aromatických bylinách. Nemusíte dlho nakladať - rybie mäso je také jemné, že stačí stáť 15 minút.
4
Najjednoduchší spôsob, ako uvariť ryby, je upiecť to celé vo fólii spolu so zeleninou. Pre tento recept sú vhodné kapre obyčajné, zubáč, kapor, dorada alebo morský vlk. Stačí si vybrať nie príliš veľké jatočné telo, aby sa dalo ľahko zabaliť do fólie. Ryby čreva odoberte, v prípade potreby odstráňte žiabre, odrežte si hlavu a chvost, oddeľte plutvy a dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou. Jatočné telo trieť obrúskom a osušiť soľou, čiernym korením, naliať 1 citrón na šťavu a nechať ho marinovať pri príprave zeleniny.
5
Olúpeme cibuľu a nakrájame na krúžky. Vezmite dve misky. Nalejte vriacu vodu do jednej a studenú vodu do druhej. Na rajčiakoch urobte rez vo forme kríža a namočte ich najskôr do misky s horúcou vodou, potom z chladu. Šupka sa okamžite ľahko čistí. Nakrájané paradajky nakrájajte na kruhy. Vezmite fóliu, položte ju na plech a namažte ju rastlinným olejom. Dajte trochu cibule a citróna. Ryby položte navrch a potom rozložte nasekanú zeleninu, paradajky, cibuľu a citrón. Posypeme olivovým olejom navrchu. Fóliu pevne zabalte niekoľkokrát zabalením. Vložte do rúry, predhriatej na 180 ° C a pečte pol hodiny. 5-10 minút pred varením je možné fóliu odrezať zhora, aby sa zelenina opečila. Podávajte celú rybu na tanieri priamo vo fólii. Varená ryža je vhodná ako ozdoba.
6
Je lepšie uvariť lososa, lososa a akékoľvek ďalšie červené ryby v rúre s steakami, pričom každá je zabalená do samostatného listu fólie. Vyčistite ich z váh, ale neodstraňujte pokožku. Umyte a vysušte každý kus na obrúsku. Posypte soľou a čiernym korením, marinujte v citrónovej šťave s trochou olivového oleja a obľúbeným korením. Ako marinádu môžete tiež použiť 3-4 lyžice. lyžice suchého bieleho vína pre každý steak, ale ryby v ňom držte najviac 10 minút. Potom dajte kúsky do fólie, na vrchol položte kruh citróna, opatrne zabalte a upečte vo vlastnej šťave asi 20 minút pri teplote 200 ° C.
7
Dorado a morský vlk sú dobré v jogurtovej omáčke. Pre tento prípravok zmiešajte 3 lyžice. lyžice nesladeného jogurtu, 1 lyžička paradajkovej pasty, 1 drvená strúčik cesnaku, 1 lyžička strúhaného zázvoru, štipka papriky, papriky, soli a kardamónu. Pripravte si pripravenú rybu s touto marinádou, zabalte do fólie a pečte v peci predhriatej na 200 ° C po dobu 30-40 minút, v závislosti od veľkosti dorado. Podávame so šalátom z čerstvých bylín a zeleniny a plátkami citróna. Mimochodom, ak dáte ryby do jogurtovej marinády na pobočkách špargle, skončí s jemnou a zdravou prílohou.
8
Aby ste sa neobávali postrannej misky, upečte plnené ryby vo fólii. Aby ste to dosiahli, uvarte ryžu skôr, ako ju uvaríte v slanej vode. Najlepšie je používať divočinu, pretože sa počas pečenia nezmení na ovsenú kašu a obsahuje iba veľa vitamínov a živín. V malom množstve olív alebo masla pridajte nakrájanú papriku a mrkvu na malé kocky a potom ich zmiešajte s ryžou. Ryby očistite, umyte a osušte, nastrúhajte vnútornú a vonkajšiu soľ soľou, začnite ryžou so zeleninou a okraje brucha nasekajte špáradlom. Plnené ryby preneste na fóliu, korenie, vytlačte na ňu šťavu z polovice citróna, nalejte do nej 1 čajovú lyžičku olivového oleja, zabaľte fóliu a varte v rúre asi pol hodiny.
9
Ryby zapečené vo fólii podávajte na stôl s dusenou, pečenou alebo čerstvou zeleninou, množstvom zelene. Pečené alebo varené zemiaky, zemiaková kaša, ryža sú vhodné ako ozdoba. A aby bola jedlo ešte chutnejšie a rafinovanejšie, pripravte bielu omáčku na základe jogurtu alebo jogurtu. Stačí ho zmiešať s citrónovou šťavou, jemne nasekanou čerstvým kôprom, bazalkovou zeleňou, trochou olivového oleja, štipkou bieleho korenia a 2 strúčikmi cesnaku prechádzajúcimi cez lis. Hotovú omáčku ochlaďte v chladničke a potom podávajte s hotovými rybami.
Užitočné rady
Ak nemáte po ruke citrónovú šťavu alebo víno a chcete do rýb pridať kyslosť, môžete použiť obyčajnú kyslou smotanu alebo kefír. Stačí ich zmiešať s bylinkami a korením a potom obaľovať plátky alebo celé jatočné telo touto omáčkou. Zabaľte do fólie a nechajte pôsobiť 20 minút, aby sa ryby namočili. A potom varíme.
Súvisiaci článok
Dusená ryba s bylinkami