Tekvica obsahuje veľa užitočných látok potrebných pre organizmus, preto musí byť súčasťou stravy osoby, ktorá monitoruje zdravie a dodržiava zásady správnej výživy. Aby bola tekvica chutná a zachovala si maximum užitočných látok, je najlepšie ju piecť v rúre. Existuje niekoľko spôsobov pečenia.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pečená tekvica so zeleninou a jablkami
- - 500 g tekvicovej buničiny;
- - 2 olúpané biele vodnice;
- - 1 olúpaná malá rutabaga;
- - 2 stredne veľké jablká s tvrdou dužinou;
- - 2 polievkové lyžice olivového oleja;
- - ½ šálky sušených brusníc;
- - 1 polievková lyžica whisky;
- - 1 polievková lyžica masla;
- - ½ šálky tekvicových semien;
- - štipka kajenského korenia;
- - soľ, čerstvo zomleté čierne korenie.
- Tekvicové hranolky
- - 500 g tekvicovej buničiny;
- - 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu;
- - 2 čajové lyžičky olivového oleja;
- - 1 čajová lyžička papriky;
- - 1 čajová lyžička cesnakového prášku;
- - 3 polievkové lyžice strúhaného parmezánu;
- - ½ šálky čerstvo nasekanej petržlenovej vázy;
- - ½ čajovej lyžičky stredne veľkej morskej soli.
Návod na použitie
1
Ako si vybrať tekvicu na pečenie
Hoci je možné pečiť akúkoľvek tekvicu, nie všetky z nich budú rovnako chutné. Obrie tekvica vyzerá príťažlivo, ale ich chuť a textúra nechávajú veľa nádeje. Majú príliš silnú šupku, malú dužinu a sú viskózne a vodnaté, okrem toho majú príliš veľa vlákien a semien. Na pečenie sú vhodnejšie tekvice s hmotnosťou od jedného kilogramu do troch. Sú sladšie, voňavejšie, ich mäso je husté, šťavnaté a hodvábne, je ich veľa a okrem toho sa ľahšie rezajú. Najlepšie je vybrať muškátové odrody tekvice. To je normálne, ak šupka zeleniny vyzerá trochu nudne, hlavná vec je, že na nej by nemali byť žiadne jamky ani škvrny, vrátane malých. Pri nákupe uprednostňujte prípady, ktoré sú o niečo ťažšie ako ich „bratia“ - majú viac buničiny. Venujte pozornosť "chvostu" tekvice, aby bol celý, nie odlomený. Ak je stopka tekvica zhruba odlomená, zelenina môže začať rýchlo hniť.
2
Ako pripraviť tekvicu na pečenie
Umyte tekvicu pod prúdom teplej tečúcej vody a odstráňte nečistoty a zvyšky. Utrite papierovými uterákmi a položte na rezný povrch. Ostrým nožom so širokou látkou známou ako kuchársky nôž odrežte hornú časť stonky. Rozdeľte tekvicu na dve polovice. Odstráňte vlákna a semená. Najvýhodnejšie sa to robí kovovou lyžičkou s ostrou hranou. Tekvicové semienka sa dajú umyť a pripraviť z nich chutné občerstvenie, preto ich nevyhadzujte.
3
Môžete upiecť tekvicové polovice. Trvá to asi 60 - 90 minút. Krájanie tekvicových plátok trvá až 40 minút. Najrýchlejší spôsob, ako upiecť tekvicu nakrájanú na kocky alebo tyčinky. Zelenina zmäkne po 20 minútach.
4
Krájaná tekvica
Pripravenú tekvicu nakrájajte na plátky s hrúbkou 4 až 5 centimetrov. Položte každý odrezaný klin na plech na pečenie potiahnutý fóliou alebo pergamen na pečenie. Medzi rezmi by mali byť 2 až 3 centimetre, aby sa nelepili a teplo nemohlo vykonávať svoju prácu.
Buničnú kefu namažte rastlinným olejom. Vhodný slnečnicový, olivový, repkový, hroznový olej a tekvica. Ak si chcete pripraviť zemiakovú kašu z tekvicovej dužiny, ktorú je možné skladovať a potom používať na výrobu polievok, koláčov, muffinov, je lepšie zeleninu ochutiť niečím iným, ale ak plánujete tekvicu servírovať okamžite ako prílohu alebo dezert, potom je čas jej dať ďalšie odtiene chuti.
5
Bylinky ako oregano, tymián, šalvia, rozmarín a ich zmesi sú dokonale kombinované s tekvicou. Používajte sušené byliny, nie čerstvé. Tiež tekvica môže byť ochutená rascou, červenou paprikou, karí, mletým zázvorom, muškátovým orieškom a soľou. „Sladká“ tekvica je ochutená škoricou, klinčekmi, hnedým cukrom, medom, javorovým sirupom a citrusovou kôrou.
6
Vložte plech na pečenie s tekvicou do rúry predhriatej na 200 ° C. Pečieme 35 - 40 minút, pričom pripravenosť skontrolujeme špičkou noža alebo vidlice. Odstráňte hotovú tekvicu z rúry a nechajte ju mierne vychladnúť. Kôra z pečenej tekvice sa dá veľmi ľahko odstrániť.
7
Krájaná tekvica
Ak chcete piecť tekvicu na kúsky, mala by sa nielen nakrájať, ale aj olúpať z plátkov. Ďalší postup sa môže líšiť od pečenia väčších kusov iba podľa času varenia. Ale ak si budete priať, môžete úlohu skomplikovať a pripraviť zložitejšie jedlo zo zeleniny. Krájaná tekvica sa môže miešať s inou zeleninou, ako sú zemiaky, rutabaga, vodnice, cibuľa. Dýňová dužina sa hodí s jablkami, hrozienkami a sušenými brusnicami. A to aj s jedným a druhým súčasne.
8
Pečená tekvica so zeleninou a jablkami
Do rovnakých kociek nakrájajte jablká na plátky, tekvicu, chlpy a okrúhlicu. Dajte na plech s vysokými topánkami, pokvapkajte olivovým olejom, ochutte soľou a korením a dobre premiešajte. Pečte v peci predhriatej na 220 ° C asi 15 minút, pričom zmes niekoľkokrát otočte.
9
Namočte sušené brusnice do ¼ šálky vriacej vody, pridajte trochu whisky. Maslo rozpustite na panvici a tekvicové semienka smažte na miernom ohni, kým neprasknú. Dochutíme soľou a kajenské korenie, pretrepte a odstráňte z tepla. Pečené kúsky vložte do hlbokej misy, pridajte brusnice a premiešajte. Podávajte posypané vyprážanými semienkami.
10
Tekvicové hranolky
Na prípravu falošných tekvicových hranoliek pripravte pripravenú zeleninovú dužinu na prúžky a namočte ju do misky so studenou vodou po dobu 30 minút až 10 - 12 hodín.
11
Vyprázdnite a vysušte tekvicové plátky papierovými utierkami. Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenom na pečenie, predhrievajte rúru na 220 ° C.
Vložte tekvicové slamky do vrecka na zips, pridajte kukuričný škrob a vrecko niekoľkokrát pretrepte, aby boli kúsky zeleniny úplne pokryté škrobom. Preneste do hlbokej misky a pokvapkajte olivovým olejom, ochutte paprikou a cesnakovým práškom. Dobre premiešajte rukami, aby olej a korenie boli rovnomerne rozmiestnené na tekvicových slamkách.
12
Vložte tekvicové plátky na plech na pečenie v jednej vrstve. Pečieme v predpripravenej rúre 10 - 15 minút, až slama zožltne na zlato. Keď je tekvica pečená, zmiešajte nakrájanú petržlenovú vňať, morskú soľ a nastrúhanú parmezán. Vyberte panvicu z rúry a posypte uvarenou zmesou. Podávame s omáčkou z aioli.
Súvisiaci článok
Ako dlho a pri akej teplote pečieme tekvicu v rúre