Je niečo lepšie, ako si po náročnom dni vychutnať šálku studeného piva so sušenými rybami? Úlovok je, že vždy si môžete kúpiť dobré pivo, ale kvalitné sušené ryby v správny čas je ťažké. Preto je užitočné naučiť sa, ako sa ryby sušia sami.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Chuťové výhody sušeného pleskáča a barana sú nesporné, ale ak nie sú po ruke, je celkom možné vysušiť ďalšie ryby. Hlavná vec je, že je čerstvo ulovená a chladená, ale v žiadnom prípade nie je zmrazená.
2
Ak musíte ryby v zime vysušiť, nemôžete ich vykuchať, ale iba pri veľkých vzorkách urobte rez pozdĺž hrebeňa. V lete je potrebné odstrániť vnútornosti a žiabre, pretože črevá rýb sú naplnené vodnou vegetáciou, ktorá spôsobí horkosť. Áno, a za horúceho počasia existuje riziko, že vnútornosti sú zhnité.
3
Rybu prevlečte očami na povraz pomocou veľkej ihly. V jednom zväzku môže byť až tucet rýb, v závislosti od veľkosti. Jatočné telá nastrúhajte hrubou soľou (neodoberajte jodizované) a nalejte ju do zárezov na chrbte.
4
Je lepšie soliť ryby v sudoch alebo nerezových jedlách. Soľanka pre ryby sa pripravuje na základe jednej časti soli v štyroch častiach vody, soľ by sa mala úplne rozpustiť. Nalejte soľanku do spodnej časti nádoby a spustite tam zväzky rýb. Dajte trochu útlaku tak, aby soľanka úplne pokryla ryby.
5
Po 5 dňoch si môžete vziať 2 alebo viac dní v závislosti od veľkosti ryby, vyberte ju, vypláchnite ju vodou a zaveste na tienené miesto. Ryby by sa nemali navzájom dotýkať. Na ochranu pred muchy môžete zabaliť gázu.
6
Ryby sušené na slnku budú pripravené asi za 6 týždňov, malé ryby rýchlejšie schnú. Ryby skladujte v plátenných vreckách na chladnom mieste.