Pri kúpe čerstvého kapra je potrebné venovať osobitnú pozornosť žiabrám, ktoré by mali mať rôzne odtiene červenej a nemali by byť zlepené. Oči by mali byť jasné. Jatočné telo čerstvého kapra je odolné a so suchými šupinami, bez ďalšieho poškodenia. Čerstvý kapor je veľmi jemná a veľmi chutná ryba. Ak to aspoň raz vyskúšate, potom lásku navždy. A varenie je ľahké.
Vyberte si recept
Na prípravu tohto jedla musíte vziať:
- 1 kapor s hmotnosťou 1-1, 5 kg,
- 0, 5 šálky olivového oleja,
- 0, 5 šálky pšeničnej múky
- soľ,
- čierne a červené mleté korenie podľa potreby.
Spôsob varenia:
Vezmite si rybu, odstráňte šupiny, odstráňte vnútornosti, odrežte hlavu, všetky plutvy. Vyberte všetky kosti a hrebeň. Spracovaný filet nakrájajte na kúsky 4 cm, zoberte ostrý nôž a urobte zárezy na plátky rýb, posypte soľou, mletým korením a vložte do smaltovanej misky na chladnom mieste na pol hodiny.
Pripravte hrniec na vyprážanie rýb, nalejte olej a zohrejte.
Pripravené plátky filé teraz uvarte, namočte ich papierom absorbujúcim vlhkosť, namočte na obidvoch stranách do pšeničnej múky a opečte na panvici alebo hlbokej panvici. Po tom, ako naše kúsky na oboch stranách získajú krásnu červenkastú farbu, znížte teplo a ukončite vyprážanie.
Varená ryža a zemiaky sú veľmi vhodné na ozdobenie. Podávané na stole s rybami, môžete krásne nasekané zrelé červené paradajky, uhorky, papriku a petržlenovú vňať.
Bon chuť!