Pôvodne sa „červené“ ryby nazývali ušľachtilými odrodami: sterlet, jeseter, beluga. Neskôr, kvôli nezvyčajnej červenooranžovej farbe, sa tento názov preniesol na inú skupinu rýb - losos, ktoré sú najlepším dodávateľom zdravých tukov omega-3 do ľudského tela.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Na pultoch obchodov nájdete celé jatočné telá pstruha alebo ružového lososa, ako aj už vyčistené a rezané ryby. Jesť ryby nízkej kvality môže viesť k závažným otravám potravinami a vážne ohrozuje vaše zdravie.
2
Opatrne skontrolujte jatočné telo rýb. Predovšetkým by to nemalo mať nepríjemný zápach. Úplná absencia zápachu je tiež dobrým argumentom na to, aby ste sa zdržali nákupu.
3
Ak ryba nestratila hlavu, pozrite sa do jej očí. Mali by byť ľahké, bez zakaleného filmu.
4
Čerstvé lososové žiabre by mali byť jasne červené. To je najdôležitejší znak čerstvosti rýb. Ak boli ryby zmrazené, farba žiabier bude bledšia ako farba chladených rýb. Ak však majú sivý, hnedý alebo zelenkavý odtieň, mali by ste ich kúpiť. Takýto produkt je zdraviu nebezpečný!
5
Dôležitým ukazovateľom kvality rýb je vzhľad jej stupnice. Mala by byť dostatočne jasná. Hlien, ktorý kryje šupiny na vonkajšej strane, by sa nemal zhromažďovať v hrudkách ani nepríjemne vonieť.
6
Venujte pozornosť farbe dužiny červených rýb. Príliš intenzívne, svetlé sfarbenie mäsa by vás malo upozorniť - možno do krmiva pre ryby boli pridané špeciálne farbivá, aby boli pre kupujúceho atraktívnejšie. V časti filé by mali byť viditeľné ľahšie žily.
7
Požiadajte predajcu, aby položil prst na mäso z rýb - mal by byť dostatočne elastický a rýchlo obnoviť tvar.
8
Ryby kupujte iba na dôveryhodných miestach. Neváhajte a opýtajte sa predajcu na dostupnosť sprievodných dokladov k tovaru: osvedčenia o kvalite atď.
Užitočné rady
Červená ryba je napriek svojim pomerne vysokým nákladom pomerne zisková akvizícia, pretože prakticky žiadny odpad.
Zakúpením celého jatočného tela môžete nielen variť hlavné teplé jedlo, ale aj variť lahodnú polievku z hlavy, chvosta a plutiev, ako aj na ľahké občerstvenie variť slané ryby.
Solené ryby môžu byť zmrazené, po rozmrazení nestratia svoju chuť.
Súvisiaci článok
Ako rezať lososa sami