Huba má viečko s priemerom do 15 cm, farba je žltkastá, hnedá, sivá alebo hnedá. Noha hríbika je pokrytá tmavými šupinami. Túto huby nájdete v zmiešaných a listnatých lesoch od konca mája do októbra. Boletus rastie rýchlo, ale rovnako ľahko a stráca svoj tvar. Veľké exempláre sú takmer vždy postihnuté červami.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre polievku:
- breza kôra 400 - 500 g;
- polievková lyžica soli 1;
- cibuľa 1 malá cibuľa;
- zemiaky 2 kusy strednej veľkosti;
- mrkva 1 kus strednej veľkosti;
- strúčiky cesnaku;
- bobkový list
- zeleň
- kyslá smotana
- korenie podľa chuti.
- Na morenie:
- boletus 1 kg;
- polievkové lyžice soli 2;
- 2 lyžice kyseliny citrónovej;
- ocot 9% 2 polievkové lyžice;
- bobkový list 5 kusov;
- hrachový polievka pol lyžice.
Návod na použitie
1
Charakteristickým znakom hnedého hríbiku je nízka trvanlivosť. Preto je potrebné ihneď po zbere húb začať s ich varením. V prípade veľkých hríbikov odrežte spodnú časť nôh a rúrkovú vrstvu tvoriacu spóry. Opláchnite všetky huby dôkladne studenou vodou, čo je obzvlášť dôležité, pretože takmer všetky červy sú hnedé hríbiky.
2
Vložte čisté huby do misky, naplňte ju vodou a zapaľujte. Keď voda vrie, nalejte ju a pridajte novú. Teraz sú odstránené všetky škodlivé látky, ktoré môžu byť v hríbiku.
3
Táto odroda húb by sa mala variť 40 - 50 minút. Počas varenia pravidelne odstraňujte penu. Ponorenie húb do spodnej časti panvice naznačuje ich pripravenosť, po varení sa ich veľkosť zmenšuje. Toto je klasický spôsob varenia hríbov.
4
Z týchto húb sa dá pripraviť aromatická polievka. Vezmite asi 500 gramov hríbov, opláchnite ich dôkladne prúdom horúcej vody. Huby varte vo veľkom množstve slanej vody, z času na čas odstráňte penu.
5
Pridajte panvicu na zeleno, bobkový list a korenie. Ošúpeme zemiaky a dve mrkvy. Zemiaky nakrájajte na kocky a mrkvu utrite na hrubom strúhadle. Cesnak rozdrvte alebo nakrájajte a zmiešajte so zvyškom zeleniny, pridajte ich na panvicu a premiešajte. Namočte cibuľu do polievky, varte 10 minút a vyberte. Podávame s greeny a kyslou smotanou.
6
Boletus môže byť nakladaný. Starostlivo roztrieďte huby, vyčistite ich a umyte ich. Veľký hnedý hríb je najlepšie rezaný. Namočte ich na panvicu a varte vo veľkom množstve vody po dobu 50-60 minút.
7
Miešajte a pravidelne odstraňujte penu. Pridajte trochu octu a ochutte podľa chuti, varte ďalších 10 minút. Vložte huby do pohárov a naplňte vývar. Ochlaďte hríb a uložte na chladnom mieste.
- Ako uvariť hríb?
- koľko uvaríte hríbiky húb