Vynikajúci koláč pripravený na dovolenku je dobrým darčekom. Dekorácie pomôžu vytvoriť tematický motív. Na tento účel môžete použiť marcipán, čo je elastická pasta vyrobená z práškového cukru a strúhaných mandlí. Z nej môžete vystrihnúť ploché dekoratívne prvky pomocou foriem alebo vyrezávať trojrozmerné obrázky.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 175 g sladkých mandlí;
- - 10 kusov horkých mandlí;
- - 2 polievkové lyžice čerešňovej vodky;
- - 100 g práškového cukru;
- - 1 vaječný bielok
- alebo
- - 1 šálka mandlí;
- - 1 šálka granulovaného cukru;
- - 2-3 kvapky mandľovej esencie;
- - 0, 25 pohára vody;
- - práškový cukor;
- - potravinárske farbivo.
Návod na použitie
1
Pripravte marcipánovú hmotu. Vezmite 175 g sladkých mandlí a 10 ks horkých. Orechy posypte horúcou vodou.
2
Odstráňte kôru z mandlí a jadrá dvakrát prešli mlynčekom na mäso s častým grilom.
3
Do nasekaných mandlí pridajte 100 g práškového cukru a 1 vaječný bielok. Všetko dôkladne premiešajte.
4
Zmes sa vloží do mixéra a mieša sa, kým sa nedosiahne homogénna plastická hmota. Na konci varenia ochutte mandľovú hmotu čerešňovou vodkou. Marcipán je pripravený na modelovanie.
5
Na prípravu marcipánovej hmoty podľa druhého receptu vložte 1 šálku nešúpaných mandlí do vriacej vody a varte 1-2 minúty. Hodiť orechy do cedníka.
6
Orechy ľahko osušte papierovou utierkou.
7
Po vychladnutí olúpajte mandle.
8
Opláchnite jadrá v teplej vode a vložte do panvice.
9
Mandle za stáleho miešania smažte na horúcej panvici bez pridania oleja 10-15 minút.
10
Vložte pražené orechy do mixéra a nasekajte ich, kým sa nerozdrvia.
11
Zmiešajte 1 šálku cukru s 0, 25 šálky vody. Nádobu so zmesou položte na oheň a zahrievajte, až kým sa všetok cukor úplne nerozpustí, a zo schladeného sirupu bude možné prevrátiť pevnú, pružnú, lepkavú guľu.
12
Do sirupu prevarte na požadovanú konzistenciu, nasekané mandle dajte, dobre premiešajte a pokračujte v zahrievaní 3-4 minúty, hmotu neustále miešajte.
13
Pridajte marcipán do 2-3 kvapiek mandľovej esencie.
14
Marcipán položte na široký, plochý tanier. Zakryte ho lepiacou fóliou a vychladnite.
15
Ochladený marcipán sa nechá prejsť mlynčekom na mäso.
16
Posypte práškovým cukrom na stôl, položte naň marcipánovú hmotu a rozvaľkajte ju valčekom. Z tohto prázdneho miesta môžete rezať figúrky nožom alebo plesňami, alebo môžete pripraviť trojrozmerné figúrky pomocou modelovacích techník z plastelíny.
17
Marcipán môže zakrývať hornú časť koláča alebo ho použiť ako vrstvu medzi koláčmi. Na tento účel je potrebné zvinúť hmotu do vrstvy s hrúbkou niekoľko milimetrov, vystrihnúť kruh rovnajúci sa priemeru koláča a položiť ho na koláč.
18
Na tvarovanie spodnej časti koláča použite úzky pás marcipánu. Bude to vyzerať krajšie.
Venujte pozornosť
Valte malú guľôčku marcipánovej hmoty, urobte do nej depresiu a nalejte niekoľko kvapiek potravy. Dôkladným miesením hmoty získajte na modelovanie zafarbený marcipán.
Užitočné rady
Mandle môžu byť strúhané.
Masa marcipánu rýchlo schnú. Počas prevádzky zakryte nepoužitú časť hmoty lepivou fóliou.
Hotový marcipán si môžete kúpiť v obchode.
Marcipán, položený na vrchnej vrstve koláča, vyhladzuje a uľahčuje pripevnenie tortu na tmel.