Celá uvarená hus je vynikajúcim pokrmom pre slávnostný stôl. Najlepšie je dusiť vtáka do rúry. Príprava trvá dlho, ale ukázalo sa, že je veľmi jemná a chutná. Ako prílohu podávame zemiaky, kapustu, sladké a kyslé ovocie.
Vyberte si recept
Husa v bielom víne
Podľa tohto receptu môžete variť ľubovoľného vtáka: kurča, morčacie mäso, kačicu. Husa však na slávnostnom stole vyzerá obzvlášť pôsobivo.
Budete potrebovať:
- 1 hus vážiaci asi 4 kg;
- 0, 5 šálky vývaru;
- 0, 5 šálky suchého bieleho vína;
- čerstvo zomleté korenie;
- soľ;
- 1 kg čerstvo zmrazeného karfiolu a brokolice;
- maslo na vyprážanie.
Vykostené a pálené jatočné telo husacej kože dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou. Vtáka vtierajte soľou a korením dovnútra a von Položte ho na hlboký plech alebo do husacej misky a vložte do rúry zohriatej na 200 ° C. Husu smažte a často ju nalejte teplou šťavou. Keď je vták zo všetkých strán opečený, nalejte vývar na plech, pridajte víno a zakryte vekom alebo fóliou. Husu dusíme až do varenia, často sa točí.
Blanch karfiol a brokolica v slanej vode a smažte v zahriatom masle do zlatohneda. Nakrájanú husi nakrájajte na kúsky a položte na misku v tvare celého vtáka. Prekrývajte to prílohou vyprážanej kapusty. Nalejte šťavu z plechu do panvice, varte. Husu nalejte šťavou a zvyšok podávajte v omáčke.