Mäso je priaznivým prostredím na množenie mikroorganizmov, a preto sa tento produkt dostatočne rýchlo zhoršuje. Mäso sa však za určitých podmienok môže na chvíľu udržiavať čerstvé.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Čerstvo nakúpený kúsok mäsa umyte špinou, krvou a anémiou v studenej tečúcej vode. Majte na pamäti, že mäso oddelené od kostí sa skladuje dlhšie. Vysušte ho na tmavom, dobre vetranom mieste. Potom trieť citrónovou šťavou, octom, roztokom chloridu sodného alebo kyseliny salicylovej v pomere 1 čajová lyžička na pol litra vody.
2
Mäso zabalte do handričky navlhčenej v octe a vložte do chladu. Len čo tkanina začne vyschnúť, navlhčite ju znova. Pred varením nezabudnite mäso dôkladne opláchnuť studenou vodou.
3
Nalejte čerstvé plátky mäsa teplým hovädzím tukom, srvátky, jogurtom alebo vareným mliekom. Za týchto podmienok skladovania mäso zostane čerstvé až 5 dní. Čerstvé mäso nakrájajte na kúsky, suché, prikryte roztaveným jahňacím alebo bravčovým tukom, zabaľte do pergamenu a vložte do pivnice alebo pivnice. Týmto spôsobom je možné mäso skladovať 3 až 4 dni.
4
Kusy mäsa zakryte listami paliny, žihľavy, vtáčej čerešne alebo vlašských orechov a vložte ich do suterénu. Môžete ho pochovať v krabici pol metra v zemi a zakryť vekom handrou namočenou v octe. Mäso je možné posypať práškom z brezového uhlia, rozdrvenými kvetmi a listami, horčicou, bobkovým listom, strúčikmi cesnaku. Ak chcete mäso uchovať jeden týždeň, posypte ho strúhaným chrenom a vložte ho do tesne uzavretej nádoby.
5
Mäso povarte vo vysoko osolenej vode 10 minút, nechajte vychladnúť a nechajte ho na dobre vetranom mieste. Nasledujúci deň za horúceho počasia varte mäso ďalšiu minútu. Alebo zľahka opečte kúsok na oboch stranách, vložte ho do tenkého plátna a zaveste na chlad.
6
Zmrazte čerstvé mäso na dlhšie skladovanie. Rozdeľte na porcie, vložte do vreciek na zmrazenie potravín a vložte do mrazničky. Skladovateľnosť mrazeného mäsa pri -20 ° C až jeden rok. Neuchovávajte v mrazničke, pretože stráca všetky cenné látky. Rozmrazujte mäso v chladničke pri teplote asi 0 ° C.