Keď sa dnes stáva čoraz nebezpečnejšou nakupovať výrobky v obchodoch, ženy v domácnosti sa čoraz viac vracajú k tradičným spôsobom ich varenia. Doma môžete robiť takmer všetko, vrátane kyslej smotany.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Vezmite si domáci krém (obsah tuku najmenej 25), zahrievajte ho na nízku teplotu až na 60 - 65 stupňov a udržujte ho v tomto teplotnom rozmedzí približne pol hodiny.
2
Nechajte krém vychladnúť za stáleho miešania na 20-23 stupňov. Pridajte kvasnicu (ako kvasnicu je lepšie používať domácu kyslou smotanu, ale prvýkrát si môžete vziať kyslou smotanu do obchodu). Na zistenie kvality kyslej smotany použite niekoľko tipov:
- kyslá smotana by nemala obsahovať nič iné ako baktérie smotany a kyseliny mliečnej;
- ak je to možné, vyberte si kyslú smotanu v sklenenom obale, v skladovacích podmienkach z plastu je to oveľa horšie;
- doba použiteľnosti by nemala presiahnuť sedem dní, pretože v opačnom prípade sú pravdepodobne nejaké prísady;
- vybratá kyslá smotana by sa mala úplne rozpustiť v horúcej vode, ak zostanú zhluky - pri výrobe sa pravdepodobne použil tvaroh alebo iné prísady;
- skontrolujte prítomnosť škrobu pridaním jódu do rozpustenej kyslej smotany, ktorá zafarbí modrú farbu. Ak zakúpená kyslá smotana prešla skúškou, neváhajte ju použiť pri výrobe domácich potravín. Ak nie, lepšie hľadajte lepší produkt.
3
Množstvo kysnutého cesta sa určuje takto: množstvo kyslej smotany by malo súvisieť so smotanou ako 1 lyžica. lyžica do 500 ml. To je asi päť percent objemu varenej kyslej smotany.
4
Dajte fermentovaný do chladničky. V prvých 3 hodinách by sa mali miešať pravidelne (najmenej raz za hodinu). Potom dosť raz alebo dvakrát počas 28 hodín na dôkladné premiešanie. Po uplynutí stanoveného času je kyslá smotana pripravená na použitie.
5
Domáce kyslé smotany skladujte v tesne uzavretej sklenenej nádobe. V tomto prípade zostáva čerstvá až sedem dní. V otvorenej banke - iba tri dni. Na dvierka chladničky nedávajte kyslou smotanu - je tu nesprávny teplotný režim.