Toto úžasné gruzínske jedlo bude vynikajúcim predjedlom nielen pre víno, ale aj pre tradičné ruské nápoje, ozdobí slávnostný stôl a nezmazateľne zapôsobí na najnáročnejších hostí v kulinárskom odbore.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Baklažán - 2 ks;
- Vlašské orechy (ošúpané) - pol pohára;
- Cibuľa - 1 ks;
- Petržlen - 1 zväzok;
- korenie
- soľ
- chmeľ-Suneli;
- Olivový olej;
- Semená granátového jablka - na dekoráciu.
Návod na použitie
1
Najskôr pripravte baklažán. Za týmto účelom ich nakrájajte na plátky s hrúbkou 0, 5 cm. Nalejte teplú vodu a nechajte 20 minút odstáť, aby sa odstránila horkosť. Vyberte baklažán so stredne veľkými semenami, pretože môžu vypadnúť a plátky sa rozpadnú. V prípade potreby môžete šupku olúpať zo zeleniny. Ak je zelenina príliš hustá, nakrájajte prúžky na polovicu na tenšie, aby sa hotové kotúče ukázali ako jeden zhryz. Každý plátok posypte soľou. Baklažán opečte na dobre vyhrievanej panvici z každej strany, kým nie je zlatohnedá. Prebytočný olej nechajte vytiecť položením plátok na čisté kuchynské utierky alebo servítky.
2
Pripravte náplň na role. Na tento účel nasekajte jadrá vlašských orechov, nasekajte petržlen a nasekajte cesnak. Na plnenie je lepšie použiť obyčajnú petržlenovú vňať a ozdobiť hotovú misku. Cibuľu nakrájajte na smaženú peknú panvicu, kým nie je zlatohnedá. Ochlaďte cibuľu. Vložte všetky ingrediencie do mixéra a dôkladne rozdrvte, až kým nebudú hladké. Ak je pasta príliš hustá, zrieďte ju prevarenou vodou. Konzistencia pasty by mala byť podobná silnej kyslej smotane, je dôležité, aby nevylievala z hotových roliek. Do pasty pridajte soľ, korenie a korenie. Všetko znova premiešajte.
3
Keď sa baklažány ochladia, položte ich na doštičku alebo veľkú tanier. Na jeden koniec každého plátku položte lyžičku náplne a hodte ju do role. To isté platí pre všetky plátky baklažánu. V prípade potreby môžete každý kotúč pripevniť špáradlom alebo špeciálnymi špajdlami.
4
Hotové rolky položte na veľkú plochú misku v jednej vrstve, ozdobte bylinkami a posypte semienkami granátového jablka. Podávajte podľa vlastného uváženia chladené červené víno a ďalšie nápoje.