Macaron je malý guľatý koláčik, ktorý je mäkký vo vnútri a na vonkajšej strane chrumkavý. Cesto sa pripravuje z bielkov, práškového cukru a mandľovej múky. K koláčom sa často pridáva káva, čokoláda, vanilka a ovocné džemy.
Vyberte si recept
Makaróny cookies (macaron) k nám prišli nedávno a zamilovali sa do dospelých aj detí.
Dezertný príbeh
Makaróny začali vyrábať cookies už dávno v Taliansku alebo vo Francúzsku. Nevieme, kde presne bol tento dezert prvýkrát vyrobený. Možno jeho domovinou boli Benátky 16. storočia. Podľa inej verzie sa Francúzsko stalo rodiskom cookies, kde ich pripravili mníšky.
Myšlienka nalepiť dve polovice sušienok krémom sa objavila ešte nedávno, v tridsiatych rokoch 20. storočia. Odvtedy sa vzhľad dezertu nezmenil. Súbory cookie sú pečené v rôznych farbách a sú podávané s kávou alebo horúcou čokoládou.
Makaróny sa pečú v rôznych farbách a so širokým výberom polevy, od vanilky a klinčekov po grapefruit, čerešne a vápno. Tento dezert si môžete kúpiť v kaviarni alebo v cukrárni alebo si ho môžete sami uvariť. Tu je recept na makaróny s grapefruitom, veľmi jemný, s ľahkým citrusovým tónom.
Makaróny s grapefruitom
Produkty, ktoré budú potrebné:
- Mandľová múka - 200 g
- Práškový cukor - 350 g
- 130 g vaječných bielkov
- Oranžové sfarbenie potravín
- 2 lyžice. polievkové lyžice vody
Pre smotanu:
- Grapefruitová chuť - pol lyžičky
- 200 g bielej čokolády
- 75 ml grapefruitovej šťavy
1. Variaci krém. Šťavu zohrejte (nevarte). Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli. Pridajte šťavu a chuť do čokolády, miešajte do hladka. Nechajte krém vychladnúť, prikryte fóliou a vyčistite na chladnom mieste.
2. Varenie cesta. Zmiešajte mandľovú múku a ľadový cukor (200 g). Zmes sa rozdelí na dve časti. Rozdeľte 70 g proteínu na dve časti a do jednej pridajte farbivo. Pridajte proteín do zmesi múky a ľadového cukru. Zmiešajte vodu a cukor v samostatnej miske, nechajte variť na miernom ohni. Porazte zvyšný proteín, kým sa nezíska elastická hmota, pridajte do neho cukrový sirup s tenkým prúdom a pokračujte v bití, až kým zmes nevychladne. Malo by byť silné a lesklé. Výsledná hmota sa rozdelí, pridá sa k jedlám, v ktorých sa nachádza zmes múky a práškového cukru, premieša sa.
3. Pečenie. Hotové cesto vložte do vrecka na pečivo, položte ho na plech potiahnutý pergamenom. Najprv je cesto biele, potom s farbivom. Pečieme 12 minút pri teplote 180 stupňov, potom preneste pergamen na stôl. Keď makaróny vychladnú, opatrne ich odstráňte, spojte sa vo dvojiciach a začnite smotanou. Výplň by nemala vyčnievať za hranice súboru cookie.