Je ťažké si predstaviť človeka, ktorý nemá rád shawarma. Ale kup to jednotky. Mnoho ľudí má jeden dôvod: neexistuje záruka, že sa bude používať bežné mäso. Ľudia s podozrením a skepticizmom sa pozerajú na zvislú mriežku s navlečenými kúskami, iba žiadna príjemná vôňa ich nemôže prinútiť, aby prešli cez seba. Bohužiaľ, história pozná veľa príkladov, keď boli najnepríjemnejšie podozrenia potvrdené, aké mäso je vložené do shawarmy. Výsledkom je, že niekto ovláda prípravu tohto plneného tortu na Blízkom východe doma. Po prvé, tu nie je nič komplikované. Po druhé, môžete zabaliť do pita chleba, čo chcete (alebo potrebujete použiť). A ak nie je po ruke pita - dá sa to urobiť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - múka;
- - voda;
- - rastlinný olej;
- - soľ;
- - škrob;
- - misa;
- - sito;
- - valivý čap;
- - panvicu;
- - sporák.
Návod na použitie
1
Pripravte múku. Textúra chleba pita pre shawarma bude priamo závisieť od jeho kvality. Uvedomte si tiež, či je na obale uvedený druh pšenice, z ktorej sa táto múka vyrába. Ak vediete zdravý životný štýl, odborníci na výživu odporúčajú používať tvrdú pšeničnú múku. Často sa nazýva durum a je zamieňané s celozrnnou múkou. V skutočnosti sú takmer rovnako vhodné pre zdravých výživu - a určite viac ako tradičná prémiová múka. Hlavnou konkurenčnou výhodou prvého je to, že má nižší glykemický index, resp. Dáva menší prírastok na váhe. Druhá výhoda - pri jeho mletí sa používa celé zrno: časť, ktorá prechádza na obyčajnú múku, aj obal (otruby by sa z nej získali). Inými slovami, zrná sú akýmsi druhom zmesi múky a otrúb, hoci táto frakcia je skôr ako krupica. Ale hlavná vec nie je vzhľad, ale spotrebiteľské vlastnosti, v našom prípade, ako flexibilné cesto umožní výrobu múky.
2
Ohrievajte vodu na 30 - 40 stupňov, kombinujte v miske, kde sa chystáte pripraviť šaržu, s extra panenským olivovým olejom. Pretože všetka múka má rôznu hygroskopicitu, ktorá sa môže výrazne líšiť, je možné odhadnúť iba podiel suchých a tekutých častí budúceho cesta na chlieb pita. Na 750 g múky odporúčame odobrať 10 g soli, 250 g teplej vody a 50 g oleja. Mimochodom, olej môže byť nielen olivový, ale aj ľanový, horčica, slnečnica - akýkoľvek, ale nie rafinovaný. Múka by sa mala najprv preosiať. Tvrdá a zrná vyžadujú použitie sitá s väčšími otvormi, ako by ste si zvykli preosiať v obvyklom prípade. Ak takéto sito nemáte, jednoducho niekoľkokrát pomaly nalejte múku z jednej misky do druhej. Našou úlohou nie je separovať niektoré nečistoty nezvyčajné pre múku, ale ich saturovať kyslíkom. Budúce cesto sa navyše ukáže len takou konzistenciou, ako to vyžaduje väčšina druhov čerstvého pečiva. Vrátane lavashu pre shawarma.
3
Múku skombinujte so soľou. Pridajte rastlinný olej zmiešaný s vodou. Je lepšie neliať všetko naraz, pre vašu múku to môže byť príliš veľa. Miesenie cesta, ktoré by malo byť čo najjemnejšie, ale zároveň - neobťažujte sa. Hnette asi 5 minút. Roll do gule, prikryte uterákom a nechajte pri izbovej teplote pol hodiny - hodinu. Potom znova hnette, nakrájajte na kúsky - v závislosti od veľkosti budúceho chleba pita pre šawmu pokračujte v valcovaní.
4
Posypte veľkú doštičku s prémiovou múkou alebo škrobom. Na tieto účely môžete brať zemiakové aj kukuričné škroby. Ten má nižší glykemický index, v súvislosti s obmedzením sacharidov je o niečo menej „nebezpečný“. Ak nie je k dispozícii doska na krájanie vhodnej veľkosti, nie je zakázané hádzať chlieb pita priamo na dosku. Pracovný povrch vždy umyte a osušte - mal by byť dokonale čistý a suchý. Po poprášení povrchu a valivého kolíka zoberte cesto a prevracajte ho do stavu priehľadnosti. Nezabudnite, že pri pečení bude cesto mierne napučať a mierne napučať. V každom prípade by mal byť pita chlieb pre shawarma čo najtenší.
5
Keď cesto rozvaľkáme, neustále ho posúvajte okolo svojej osi. Je dôležité otočiť sa jedným smerom, iba týmto spôsobom získate rovnomerne valcovanú kružnicu rovnakého priemeru ako vybraná panvica. Pita chlieb pre shawarma by sa mal premiestniť na panvicu pomocou valčeka, navinúť a potom opatrne presunúť na horúci povrch. Zvyčajne nie je potrebné ho mazať. Naopak, akýkoľvek tuk bude mať kôrkový efekt, ktorý je teraz úplne zbytočný, a tortilla, do ktorej sa chystáme zabaliť shawarmu, to nenaznačuje.
6
Pečte chlieb pita po dobu 3-5 minút pri teplote 200 stupňov, potom ho otočte na druhú stranu a ešte niekoľko minút ho držte v rúre. Niekedy je vhodnejšie piecť chlieb pita na plyn. Budú tiež fungovať, ale v tomto prípade je potrebné vybrať úplne pevné veko k panvici, čo pomôže vytvoriť uzavretý priestor, kde cirkuluje para. Samozrejme, v obidvoch prípadoch je potrebné uprednostniť liatinové panvice s hrubými stenami a spodkom, ktoré dokážu dobre udržať teplo.
7
Hotové koláče vložte do zväzku a horný chlieb pita zakryte vaflovou utierkou zloženou do niekoľkých vrstiev. Keď sú všetci pripravení, môžete začať pripravovať náplň. Tradične sa mäso z hovädzieho alebo skopového mäsa, triedené na vlákna, ukladá do shawarmy, v Rusku sa častejšie používa bravčové alebo kuracie mäso. Ochutnajte, ak ich varíte na grile, ale pri absencii grilu bude úplne normálne používať mäso vyprážané na panvici. Nakrájané šalátové listy alebo mladé kapusta, nakrájané paradajky a cibuľa, vyprážané mäso alebo hydina, ochutené omáčkou, pre ktorú zmiešajte kyslou smotanou a majonézou v rovnakých pomeroch, podľa chuti pridajte trochu cesnaku prechádzajúcim cez lis, soľ a korenie. Pomery hlavných zložiek môžu byť ľubovoľné, je však optimálne, ak sa berú v rovnakých dieloch.
8
Na každý chlieb pita dajte 3-4 lyžice náplne, potom opatrne zastrčte okraje, previnte hadičku a smažte na suchej panvici, kým sa nezhnedne. Domáca shawarma v chlebe pita je pripravená. Je to veľmi chutné a predovšetkým vyrobené z pochopiteľných výrobkov.
Venujte pozornosť
Uistite sa, že chlieb pita na shawarmu je čo najtenší, inak nebude zvinutý.
Užitočné rady
Lavash for shawarma sa najlepšie vyrába z celozrnnej múky alebo tvrdej pšeničnej múky.
Súvisiaci článok
Ako vyrobiť údeniny