Glazúry pri varení sa používajú na zdobenie koláčov, koláčov a koláčov. Takmer všetky ženy v domácnosti sú schopné pripraviť čokoládovú polevu. Veľkonočné koláče, rumové ženy a niektoré koláče na predpis však musia byť pokryté bielou polevou. A robia to už úplne iným spôsobom.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Cukrová glazúra:
- 300 g cukru;
- 100 g vody.
- Proteínová glazúra:
- šťava 0, 5 - 1 citróna;
- 1 šálka zmrzliny;
- 1 vaječný bielok.
Návod na použitie
1
Na získanie cukrovej polevy rozpustite 300 g cukru vo vode. Výsledný roztok sa prudko zahrieva. Odstráňte výslednú cukrovú penu. Polevu ochladzujte, kým nezhustne. Akonáhle hmota zhustne, roztiahnite ju na koláč. Do malých plesní môžete naliať trochu polevy - získate sladké ozdoby.
2
Na prípravu bielizne bielkovín rozmixujte biele vajce (neprešľahajte) vaječné bielky práškovým cukrom. Vytlačte šťavu z citróna. Šťavu pridajte trochu k bielkovine drvenej cukrom.
3
Oba typy glazúry je možné aplikovať na pečenie v rovnomernej vrstve špachtľou alebo nožom. Ak glazúra rýchlo zhustne a nie je možné ju rovnomerne naniesť, mierne ju roztavte.
4
Biele glazúry môžu byť podľa priania zafarbené prírodnými farbivami. Žltá - z citrónovej kôry, pomaranča alebo mrkvovej šťavy. Zelená sa získava zo špenátových listov, hnedej zo silnej kávy, červenej a ružovej z čerešňovej šťavy, jahôd, malín alebo repy.
Užitočné rady
Bielkovinová glazúra môže byť lesklá, ak je produkt v peci mierne zhnednutý. Platí to pri pečení bez maslového krému;
Na bielu glazúru môžete naliať farebné postrekovače cukru na dekoráciu.