Baklažán - južné ovocie, tiež známe ako modré (na Ukrajine) a demyanka (v oblasti Volhy). Vyprážané, grilované, marinované, s korením a cesnakom, baklažánový kaviár - na prípravu tejto zeleniny existuje veľa možností. Vyskúšajte ešte jednu: pripravte baklažán v arašidovej omáčke.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 2 baklažány;
- 3 polievkové lyžice múky;
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- Pre omáčku:
- 100 g vlašských orechov;
- 3 cibule;
- 250 ml kuracieho mäsa;
- 50 g masla;
- 1 lyžica múky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- banda koriandra;
- soľ
- mletá paprika podľa chuti.
Návod na použitie
1
Umyte baklažány, nakrájajte konce a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Vložte ich do misky, posypte soľou a nechajte 20-30 minút nechať horkú. Potom plátky umyte a osušte a na oboch stranách rozvaľkajte múku. Zohrejte rastlinný olej na panvici a opražte baklažán, kým nebude jemný.
2
Pripravte arašidovú omáčku. Olúpame a nasekáme vlašské orechy v trecej miske alebo pomocou mixéra. Koriandor dôkladne opláchnite studenou vodou a jemne nasekajte. Ošúpeme a nasekáme jemne tri cibule a dva strúčiky cesnaku. Saser cibuľu a cesnak v predhriatom masle v panvici alebo na panvici, pridajte jednu polievkovú lyžicu múky a pokračujte spolu okolo ďalších dve až tri minúty. Potom nalejte kuracie mäso do duseného mäsa a varte ďalších sedem až desať minút na miernom ohni. Potom pridajte nasekané vlašské orechy, koriandr do omáčky, soľ, pridajte mletú papriku podľa chuti. Za stáleho miešania privedte zmes do varu a okamžite ju odstráňte z tepla.
3
Vyprážané plátky baklažánu preneste na misku, zakryte horúcou arašidovou omáčkou a nechajte vychladnúť. Na stôl podávajte chladené jedlá, ozdobené vetvičkami zelene.
Venujte pozornosť
Pri varení sa používajú iba nezrelé plody baklažánu, s málo rozvinutými malými semenami, jemnou dužinou a drsnou pokožkou. Pri výbere tejto zeleniny v obchode alebo na trhu majte na pamäti: Najmladšie plody najbežnejšej odrody sú tmavofialové lesklé farby a prezreté - zosvetlia, nahnedli nažltlé. Buničina a semená sa stávajú hrubými a horkými. Dobrý baklažán by mal byť pevný, odolný, v žiadnom prípade mäkký a pokrčený.
Užitočné rady
Baklažán - ovocie nočnej rodiny - je dobrým zdrojom draslíka. Okrem toho obsahuje veľa vody, pektínu, niekoľko vitamínov C, PP a skupinu B.