Jedlá želatína sa často pridáva do receptov na výrobu sušeného mäsa, hlavných jedál, ovocných želé, smotany alebo koláčových ozdôb. Chov potravinárskej želatíny nie je vôbec ťažký, hlavnou vecou je poznať niekoľko základných pravidiel.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Najskôr rozpustite želatínu v studenej vode a potom ju trochu zahrejte. V zásade je spôsob balenia želatíny uvedený na obale. Určite venujte pozornosť dátumu exspirácie želatíny, pretože uplynutý produkt môže zničiť vašu kulinársku prácu.
2
Na nariedenie potravinovej želatíny na výrobu kuracieho želé zoberte 1 lyžicu želatíny, nalejte do hlbokej misky a nalejte 1 šálku studenej kuracieho mäsa. Nechajte pôsobiť 30 - 40 minút na napučanie. Potom nalejte ďalších 2, 5 šálky vývaru do želatíny a zapálte. Miešajte neustále, aby sa želatínové granule úplne rozpustili. Nevarte do varu.
3
Na zriedenie želatíny na prípravu rôsolu namočte 15 gramov želatíny do pol pohára studenej vody a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Potom do nej pridajte 1, 5 šálky šťavy a predhrejte ju na 60 stupňov. Dajte na pomalý oheň a za stáleho miešania zahrievajte 15-20 minút. Nalejte želé do foriem a chladte 4 hodiny.
Ovocné želé sú jedným z obľúbených dobrôt pre deti. Želatína môže zvýšiť zrážanlivosť krvi, ale je kontraindikovaná pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Okrem toho môže spôsobovať alergické reakcie, preto je potrebné do detskej stravy vstúpiť s mimoriadnou opatrnosťou.
4
Na rozpustenie jedlej želatíny na výrobu krému na koláč sa namočí 15 g želatíny do 1 šálky smotany a nechá sa pôsobiť 2 hodiny. Potom sa hmota zahrieva vo vodnom kúpeli za stáleho miešania počas 10-15 minút, až kým sa zrnká želatíny úplne nerozpustia. Nechajte vychladnúť. Oddeľte šálky 2 šálky smotany do hustej peny. Pridajte k nim 3 polievkové lyžice práškového cukru, trochu vanilínu a ochladenú želatínu. Porazte sa znova. Želatínový krém je pripravený.
Venujte pozornosť
Pred rozmnožovaním potravinovej želatíny sa uistite, že nie je okamžitá, pretože v prípade želatíny bude doba namočenia oveľa kratšia.