Elk je pomerne veľké zviera a zdá sa, že zasiahnutie takého cieľa nie je ťažké. To však nie je úplne pravda, ak lovec vstúpi do čriev alebo žalúdka, zviera môže pred uhynutím bežať viac ako jeden kilometer. Lovec musí nejakú dobu hľadať korisť. Kvalita a chuť mäsa závisí od toho, ako bolo zviera usmrtené. Skúste brúsiť a vyrezávať lososové telá sami podľa pokynov uvedených nižšie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Ostrý nôž.
Návod na použitie
1
Koža losov musí byť odstránená vrstvou. Za týmto účelom otočte zviera na chrbte a zaistite ho v tejto polohe pomocou lán alebo klinov. Kožu nakrájajte v priamej línii, počnúc hrtanom, pohybujúc sa okolo krku, hrudníka a žalúdka až po špičku chvosta.
2
Krvácanie z nôh sa vykrváca od kopýt a spájajú sa rezy v konečníku a v strede hrudníka. Začnite starostlivo stiahnutím z oboch strán, počnúc od strán. Potom jatočné telo otočte na bok a vyberte kožu pre líniu chrbtice.
3
Otočte dolnú časť tela na druhú stranu a upravte zvyšok kože, až kým nebude úplne oddelený.
4
Teraz môžete vyrezávať jatočné telo priamo na pokožku. Najprv odrežte nohy, na karpálnych kĺboch predné a na pätách - chrbte a potom odrežte hrudnú kosť pozdĺž línie chrupavkových kĺbov pomocou rebier.
5
Opatrne bičujte pobrušnicu pozdĺž stredovej čiary brucha. Jatočné telo nakloňte na bok tak, aby žalúdok postupne vypadával z rezu.
6
Do krku odrežte pažerák spolu s priedušnicou, pažerák obliekajte, aby sa zabránilo vyliatiu obsahu žalúdka. Odrežte bránicu a väzy ostrým nožom a vytiahnite všetky vnútro dovnútra hrudníka.
7
Oddeľte pľúca, obličky, pečeň, srdce a slezinu. V pečeni na zníženie žlčníka. Zvyšok lososa musí byť rozdelený na polovicu medzi dvanásté a trinásty rebro.
8
Hlava môže byť oddelená na začiatku aj na konci rezu losom.
Užitočné rady
Je potrebné poznať, že jatočné telo losov sa nesmie vypitvávať dlhšie ako tri hodiny, inak bude mať mäso nepríjemnú chuť. A ak jatočné telo opustíte dlhšiu dobu, bez kože a bez odstránenia vnútorností, bude mäso úplne nevhodné na jedlo.