Najlacnejším a relatívne cenovo dostupným spôsobom, ako sa liečiť krevety, mušle, chobotnice a chobotnice, je pripraviť morský kokteil. Môžete si ju kúpiť v takmer každom supermarkete alebo inom veľkom obchode megalopolis, výber možností balenia je tiež na úrovni. Jeden problém: morské plody veľmi často pri rozmrazovaní dávajú toľko vody, že sa stanú smutnými. Je nepravdepodobné, že je potrebné takéto husté zasklenie (je to kvôli nemu, keď pri rozmrazení stratí zmrznutý morský koktail takmer štvrtinu svojej hmotnosti). Nemáme však na výber, než sa zmieriť a kúpiť viac, ako je potrebné vopred.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - morský kokteil;
- - maslo alebo rastlinný olej;
- - korenie;
- - zelenina;
- - ryža alebo rezance;
- - krém;
- - biele víno;
- - balzamový ocot;
- - panvicu;
- - šalát;
- - lyžice;
- - nože;
- - výrobcovia koktailov;
- - doska na krájanie.
Návod na použitie
1
Ak sa rozhodnete servírovať morský kokteil ako nezávislý pokrm, položte ho na vyhrievanú panvicu, prikryte, znížte teplo a držte ho až do úplného rozmrazenia (morský koktail rozmrazujte vopred). V tomto štádiu nesolujte ani nedochádzajte. Vzhľadom na veľké percento vlhkosti pochádzajúcej z morských plodov je teraz ľahké ju preháňať prísadami. Keď sa morský kokteil rozmrazí (zvyčajne trvá 2-4 minúty, čas závisí od stupňa zahrievania), odstráňte veko, pridajte kúsok masla, ochutte korením a zvyšte teplotu. Toto je základný recept, môžu existovať variácie.
2
Ak chcete potešiť domáce morské plody stredomorského typu, predsmažte pár vetvičiek tymiánu alebo rozmarínu, nasekané šalotky a rozdrvené strúčiky cesnaku rozdrvené širokou stranou čepele noža. Po 3 až 4 minútach pridajte mrazený morský kokteil, soľ a nalejte biele víno. Udržujte na sporáku, kým sa tekutina úplne neodparí, potom odstráňte vetvičky zelene a podávajte, ozdobené polovicami sladkej papriky zapečenej na grile alebo baklažánom alebo konkávnymi paradajkami, predhriate a ochutené niekoľkými kvapkami balzamového octu.
3
Pri rozhodovaní o príprave ázijského koktailu v morskom štýle si pripravte vhodné jedlá. Najlepšie je wok panvica s pologuľovým dnom. Pre nedostatok takejto panvice zoberte hlboký dusený riad alebo pravidelnú panvicu s relatívne vysokými stranami. Mrazený morský koktail av tomto recepte nie je potrebné rozmrazovať. Smažte jemne nasekaný koreň zázvoru a cesnaku v sójovom alebo arašidovom masle, ak existuje, pridajte citrónovú trávu (citrónový cirok) a galangal. Posledné dve zložky sú častým doplnkom z morských plodov v Číne alebo Japonsku. Predávajú sa u nás; v takmer všetkých viac-menej veľkých obchodoch sa dajú kúpiť už dlho čerstvé alebo sušené. Hneď ako olej vo woku absorbuje arómy perníkovej zeleniny, pridajte mrazený morský kokteil. Rýchlo sa smažte na vysokej teplote a okamžite podávajte s ryžou alebo tradičnými ázijskými rezancami - udón, sám, harusam.
4
Vyrobte si vynikajúci julienne z morského koktailu. Vložte mrazené morské plody do panvice s vekom a držte na miernom ohni, kým sa glazúra nezmení na vodu. Pridajte teplo a nechajte prebytok kvapaliny odpariť. Dochutíme soľou a korením. Medzitým na inej panvici opečte cibuľu na masle, posypte ju múkou, keď sa stane trochu orechovou, rozriedenou silnou smotanou a soľou. Odstráňte kokteil z ohňa a rozdeľte ho medzi výrobcov koktailov - malé, často keramické alebo kovové formy, v ktorých sa julienne tradične pripravuje a podáva. Je dôležité, aby morské plody zaberali nie viac ako polovicu výšky. Nalejte smotanovú zmes, posypte nastrúhaným syrom a pečte do zlatohneda. „Obľúbené“ miesto tohto horúceho občerstvenia je na slávnostnom stole.
5
Taliani, ktorí vedia veľa o dobrom jedle, kvôli nedostatku čerstvých morských plodov, by pripravili jedno zo svojich národných jedál, rizoto, s morským kokteilom. Smažte v hlbokej panvici pár vetiev tymiánu, potom ich okamžite odstráňte a pridajte ryžu. Jednou z najlepších odrôd vhodných pre rizoto je carnaroli a arborio. Ich hlavnou výhodou je to, že si dokonale zachovávajú svoj tvar a potrebnú štruktúru počas relatívne dlhého tepelného spracovania a v konečnej podobe sú obrázky navzájom správne spojené, ale zároveň sa nezmenia na ovsenú kašu, ako sa to stane pri použití obilnín iných odrôd. Pri vyprážanej ryži, ktorej zrná získali potrebnú priehľadnosť, pomaly, doslova na panvu, nalejte rybí vývar. Keď ryža napučí, pridajte koktail z morských plodov a šalotky vopred vyprážané na masle, potom nalejte smotanu, ochutte soľou a bielym korením. Konzistencia hotového jedla by mala zostať liata. Ak si ju vezmete na lyžicu a otočíte ju, rizoto sa odtokuje, nie prepadne, ako sa nevyhnutne stáva so zemiakovou kašou. Toto rizoto s morskými plodmi sa považuje za referenčné. Pokiaľ nie je uprostred varenia, bolo by dobré pridať 100 - 120 ml bieleho vína - je to však otázka chuti.
6
Zmrazený morský kokteil môže urobiť dobrý šalát. Pridajte morské plody jedným z vyššie uvedených spôsobov, v pohode. Medzitým pripravte zeleninu, napríklad, viacfarebné sladké papriky, ktoré sa musia olúpať, nakrájať na štvrtiny a solené, pečené až do polovice varenia; paradajky - konkávne (kocky, bez kože a semien), grilovaný cesnak, olivy alebo olivy. Ako dresing pre taký šalát je vhodný dresing z olivového oleja a citrónovej šťavy, braný v rovnakých pomeroch. Zmiešajte všetky prísady s dresingom v hlbokej šalátovej miske a ako posledný akord ozdobte čerstvými listami bazalky. Práve si pripravil šalát z reštaurácie, tak čo keby si použil zmrznutý morský koktail.
Venujte pozornosť
Morský kokteil počas rozmrazovania dáva dosť vody, spočiatku ho zoberte viac, ako budete slúžiť.
Užitočné rady
Mrazený morský kokteil sa vyrába v rôznych krajinách, ale najlepší je v Indonézii.
Súvisiaci článok
Ako pripraviť korenený morský kokteil