Varené bravčové mäso, špeciálne varené, v rukáve, šťavnaté, jemné a mäkké, sa stane vítaným jedlom na slávnostnom stole a veľmi potrebným produktom pre každý deň v chladničke.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - bravčové mäso (lepší krk, mäkká časť - sviečková bez tuku) - 1 kg
- - stolová soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
- - hrášok čierneho korenia - 10 - 12 ks.
- - mletý čierny korenie - 1 lyžička
- - mletá červená paprika - 1 čajová lyžička
- - cesnak - pár klinčekov
- - masť - malý kúsok pre shpigovki
- - voda - 1 liter
- - bobkový list 3-4 ks.
- - bylinky, koreniny - podľa výberu a chuti
Návod na použitie
1
marináda
Nalejte vodu do panvice alebo do panvice, pridajte soľ, korenie, bobkový list. Môžete pridať klinčeky, koriander. Zmes sa uvedie do varu, varí sa na miernom ohni 7 až 8 minút, potom sa vypne a nechá sa vychladnúť pri izbovej teplote. Marináda je pripravená.
2
Bravčové mäso umyte ako celok, ponorte do marinády a na deň dajte do chladu. Potom získajte mäso z marinády, nalejte naň vriacu vodu, aby boli póry uzavreté a šťava zostala vo vnútri. Potom by sa malo mäso strúhať zmesou červeného a čierneho korenia, bylín a korenia podľa chuti. Plnený jemne nasekaný cesnak a malé kúsky slaniny. Vložte mäso do jedného kusa do pekáča a vložte ho do predhriatej rúry (190 ° C).
3
Pečte bravčové mäso po dobu 60 minút. Pripravené varené bravčové mäso prepichnite drevenou tyčkou, vidličkou alebo nožom, aby ste sa uistili, že je hotové. Ak je mäso mäkké a nevytvára priehľadnú sacharózu, varené bravčové mäso sa môže považovať za pripravené. Potom ju môžete vybrať z rukávu a znovu vložiť do rúry na 15 minút, aby sa na nej vytvorila príjemná zlatá kôra.
4
Hotové varené bravčové mäso sa môže uchovávať v chladničke až 2 týždne, bez toho, aby došlo k zníženiu jeho chuti.
Varené bravčové mäso sa nedá skladovať v polyetyléne, je lepšie ho zabaliť do pergamenu alebo ho umiestniť do smaltovanej panvy pod vekom.
Venujte pozornosť
Pripravené sú aj párky s kyslými omáčkami a kečupmi, vhodné sú aj adjika, chren, horčica alebo špeciálna cibuľová omáčka: cibuľu posypeme tenkými krúžkami s citrónovou šťavou, ochutíme čiernou a červenou paprikou, pridáme soľ a kyslú kefír.
Užitočné rady
▪ Ak kus mäsa má vrstvu slaniny a kože, tuk nevystrihujte. Pokožka sa musí umyť, oškrabať a orezať nožom vo forme siete. Hotové varené bravčové mäso bude jemnejšie a šťavnatejšie.
▪ Varené bravčové mäso je lepšie uvariť ihneď s veľkým kusom (najmenej 1 kg). Menšie kúsky počas procesu varenia schnú, stratia svoju šťavnatosť.
▪ Korenie, pomocou ktorého v mäsovom mlynčeku rozmelete, je lepšie rozdrviť na prášok.
▪ Ak je uvarené bravčové mäso napriek tomu suché alebo tvrdé, vložte ho do panvice, nalejte pivo a nechajte na miernom ohni 60 minút variť.
▪ Ak je uvarené bravčové mäso príliš jemné a pri krájaní sa rozpadne, umiestnite ho pod tlak a niekoľko hodín chladnite.