Kačica má schopnosť akumulovať veľké množstvo tuku. Preto je najlepším spôsobom varenia pečenie v rúre. Aby diverzifikovali chuť tohto vtáka, kulinárski špecialisti prišli s množstvom náplní obilnín a zeleniny. Správne uvarená kačica plnená pohorkou zaujme svoje správne miesto na slávnostnom stole.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- kačica 1 ks;
- cibuľa 1ks;
- mrkva 1 ks;
- pohánka 2/3 šálky;
- cesnak 1 hlava;
- slnečnicový olej 2 lyžice. l.;
- soľ
- červený a čierny korenie
- muškátový oriešok podľa chuti.
Návod na použitie
1
Pripravte si náplň. Z pohánky odstráňte mechanické nečistoty. Opláchnite to dobre. Nalejte studenú vodu tak, aby voda pokrývala krúpy asi 2 cm. Keď sa voda uvarí, znížte teplotu a varte, kým sa neuvarí.
2
Urobte z kačice marinádu. Ošúpaný cesnak rozomieľajte na jemnom strúhadle alebo pomocou špeciálneho zariadenia. Pridajte soľ, červené a čierne korenie, muškátový oriešok a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte vylúhovať 5-7 minút.
3
Opláchnite kačicu pod prúdom studenej vody. Vysušte papierom alebo ľanovou utierkou. Dajte asi 1/3 marinády do jatočného tela. Kačicu vtierajte dovnútra a von. Nechajte vtáka marinovať 40-60 minút.
4
Pokiaľ je kačica morená, pripravte náplň. Cibuľu nakrájame na kocky a opečieme ju malým množstvom rastlinného oleja. Mrkvu nakrájajte na prúžky alebo nakrájajte na hrubý strúhadlo. Po vyčistení cibule ju pridajte na panvicu. Zelenina sa nechá spolu 5-7 minút.
5
Po uvarení pohánky do nej pridajte zeleninu. Dobre premiešajte, nechajte vychladnúť.
6
Naplňte jatočné telo hotovou náplňou. Šiť vlákna. Vložte kačicu do rukávu do rúry, predhriatej na 250 ° C. Po 10 minútach znížte teplotu na 180 ° C. Po 40 minútach vyberte kačicu z rukávu.
7
Dajte kačicu na drôtený stojan. Pokračujte v pečení ďalších 40 - 50 minút. Keď je kačica pripravená a získa zlatú kôru, položte ju na rovnú misku, ozdobte čerstvými bylinkami a zeleninou.
Užitočné rady
V peci na pečenie urobte niekoľko prepichnutí, aby ste uvoľnili pary.
Aby ste zabránili masteniu pri pečení kačíc, vložte pod stojan na pečenie s vodou.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť kačice, prepichnite ju na niekoľkých miestach vidličkou. Ak je súčasne uvoľnená šťava priehľadná, kačica je pripravená.
Súvisiaci článok
Plnené kurča