Pečené cesto alebo cesto na varenie sa používa na výrobu veľkého množstva pečiva: štrúdľa, grécke koláče a oveľa viac. Je to veľmi tenké a nežné cesto, aj keď proces jeho prípravy je dosť namáhavý, pečenie z neho je tak chutné, že to stojí ťažkosti.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 3 plné šálky (alebo 550 g) múky;
- 1 čajová lyžička soli;
- 5-6 Čl. lyžice rastlinného oleja;
- maslo.
Návod na použitie
1
Múku zmiešame so soľou a preoseje sa dvakrát vo veľkej mise. Nalejte rastlinný olej, potom postupne nalejte 1 šálku teplej (približne telesnej teploty) vody. Cesto premiešajte drevenou lyžičkou. Ak sa ukáže, že je príliš strmý, pridajte trochu teplej vody.
2
Výslednú hrudku cesta preneste na veľkú dosku alebo stôl a hnette rukou. Na pracovnú plochu posypte múku alebo do cesta pridajte viac múky!
3
Hnané cesto porazte na povrchu stola 15 - 20 krát.
4
Výslednú guľôčku cesta vložte do veľkého utesneného plastového vrecka, pevne ju zviažte a dajte na 10 minút do teplej vody (asi 40 stupňov).
5
Vyberte cesto z vody a z vrecka a rozdeľte ho na kúsky o niečo menšie ako tenisový loptičku.
Pracovnú plochu jemne posypte múkou a každý kus na nej jemne roztiahnite vo všetkých smeroch. Kusy cesta prikryte vlhkou utierkou a nechajte pôsobiť 5 minút.
6
Na stôl naneste uterák alebo papier na pečenie a začnite čo najviac presahovať každý kus cesta. Mal by byť takmer priehľadný, ale nemal by sa roztrhať.
7
Roztopte maslo.
8
S roztopeným maslom obalte každý kus cesta natiahnutý do požadovaného stavu a zakryte ho iným kusom. Vrstvy musia byť naskladané na 3-4 kusy, pričom každá musí byť opatrne namazaná olejom. Cesto veľmi rýchlo schne vo vzduchu, takže ak nemáte čas na rozmazanie vrstiev, zakryte tie, s ktorými nepracujete, vlhkou utierkou alebo lepiacou fóliou.
Užitočné rady
Viacvrstvové cesto Filo sa používa na výrobu koláčov s mäsom, bylinkami, tvarohom, baklavou, ako aj koláčov typu spinakopita s gréckym syrom a špenátom. Avšak, ak sa chystáte variť štrúdľa, nemusíte vyrábať viacvrstvové cesto - stačí jednu vrstvu cesta natiahnuť dostatočne dobre.