Nie je nikto, kto by odmietol lahodné palacinky so zakysanou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom alebo džemom na raňajky. Každý ich miluje - malé deti aj dospelých. Na prípravu cesta existuje nespočetné množstvo možností. Ako to variť tak, aby palacinky boli jemné a chutné?
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Prvý recept:
- 1 liter kefíru alebo fermentovaného pečeného mlieka;
- 2 - 3 lyžice cukru (podľa vašej chuti);
- 2 lyžičky soli bez posúvača;
- 1 lyžička sódy;
- Vajcia 6-8ks (viac
- tým lepšie);
- Múka 10 - 12 polievkových lyžíc.
- Pre druhý recept:
- 3. múka z pohánky;
- 2. pšeničná múka;
- 4. mlieko;
- 1. hustá smotana;
- 1. kyslá smotana;
- 100 g masla;
- 5ks vajec;
- 30 g kvasiniek;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- soľ podľa chuti.
- Tretí recept:
- 2 lyžice mlieka;
- Múka 1, 5 - 2;
- 1-3 vajcia;
- 1 polievková lyžica cukru;
- 1/3 lyžičky soli;
- 1, 5 až 2 lyžice rastlinného oleja.
Návod na použitie
1
Recept 1. Cesto „Mozhaiskové palacinky“. Vajce bili, až kým nevznikla homogénna hmota;
2
Pridajte kefír, soľ, cukor a sódu. Dobre premiešajte. Múku preosievajte bez zastavenia. Miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou a nie sú tu hrudky. Palačinky z tohto testu sú najchutnejšie, iba si olíznete prsty.
3
Recept 2. Cesto „Boyarsky palacinky“. Varte 2 šálky mlieka a potom ho ochladte na čerstvú paru. Vylejte pol pohára prevareného mlieka a rozrieďte v ňom droždie. Nalejte mlieko a rozriedené droždie na smaltovanú panvicu, nalejte pohánkovú múku preosiatú cez sito a cesto mieste. Prikryte obrúskou a dajte na teplé miesto na 1, 5 až 2 hodiny.
4
Žĺtky pretrite kyslou smotanou, maslom, soľou a cukrom. Preosejte pšeničnú múku a dobre premiešajte. Pridajte túto zmes do cesta a nalejte zvyšné mlieko. Cesto dobre premiešajte, prikryte ho tak, aby sa netočilo, a nastavte ho, aby prišiel.
5
Keď cesto príde, rozotrite vaječné bielky smotanou a nalejte do cesta. Cesto veľmi dobre premiešajte drevenou špachtľou zhora nadol, cesto prikryte a nechajte stáť ďalších 20 - 25 minút.Palacinky z tohto cesta sú chutné, iba sa topia v ústach.
6
Recept 3. „Univerzálne palacinkové cesto“ Porazte cukor, soľ a polovicu mlieka spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Pridajte múku a cesto premiešajte, kým nebude hladké. Uistite sa, že tu nie sú hrče.
7
Potom nalejte zvyšné mlieko a maslo a dobre premiešajte. Týmto spôsobom môžete kontrolovať konzistentnosť testu. Ak chcete tenké palacinky, pripravte cesto, ktoré sa podobá veľmi tenkej kyslej smotane. Husté palacinky sú iba tekutou kyslou smotanou.
Užitočné rady
Na prípravu cesta je potrebné použiť kvalitnú múku. Môžete to určiť podľa farby. Dobrá múka má bielu alebo mierne krémovú farbu. Taktiež, ak stlačíte múku do dlane, hrudok vysokej kvality sa neodpadne okamžite.
Múka z cesta sa musí preosiať bezprostredne pred varením a pečením, nie vopred. To ho nasýti vzduchom a uvoľňuje sa, čo prispieva k príprave skvelého a mäkkého cesta.
Aby sa zabránilo hrudkám, cesto sa môže miešať pomocou mixéra alebo mixéra.
V každom palacinkovom cesta by sa vaječné žĺtky a bielka mali biť osobitne. Cesto je mäkšie.