Kórejská kuchyňa je známa svojimi nádhernými marinádami s pikantnou mrkvou a množstvom korenia. Originálne národné jedlá sú nielen chutné, ale aj celkom užitočné, najmä pre tých, ktorí sledujú ich hmotnosť. Napríklad populárne bravčové uši v kórejskom štýle sú vnútornosti s najnižšou kalorickou hodnotou, obsah tuku v ňom je iba 2%.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 1 kg surových bravčových uší;
- Kórejské korenené korenie pre mrkvy;
- 4-5 strúčiky cesnaku;
- 200 g rastlinného oleja;
- 2 čajové lyžičky soli;
- 1 čajová lyžička stolového octu;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- 3 ks mrkvy;
- mleté červené korenie;
- 3 ks papriky;
- 3 strúčiky klinčeka;
- 1 lyžička sójovej omáčky;
- pozemný koriander;
- 1 ks bobkový list.
Návod na použitie
1
Pripravte si bravčové uši - dôkladne ich umyte, vyhoďte ich nožom. Nalejte ich vriacou vodou, nechajte pol hodiny stáť a potom ich znovu dôkladne vyčistite. Varené uši vložte do panvice a nalejte do studenej vody. Varte až do varenia, bude to trvať asi jednu hodinu, niekedy aj dlhšie.
2
Na konci varenia pridajte korenie - klinčeky, bobkové listy, nové korenie. Osolíme. Vložte hotové uši a ochladte ich a potom nakrájajte na tenké prúžky, až kým mäsitá časť nepoužíva. Po uvarení bravčových uší sa získa hustý a voňavý vývar, ktorý sa dá použiť ako základ pre polievky alebo želé mäso.
3
Nasekané bravčové uši vložte do hlbokého taniera, posypte granulovaným cukrom, nalejte stolový ocot a premiešajte. Počkajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridajte korenie na kórejskú mrkvu a soľ.
4
Lúpané strúčiky cesnaku pretlačte cez lis. Zohrejte panvicu rastlinným olejom, potom ju vypnite a na pár sekúnd hádzajte cesnak. Nalejte uši výsledným aromatickým olejom a dôkladne premiešajte. Môžete pridať čerstvú uhorku, nastrúhanú. Mal by to byť lahodný korenený šalát, ktorý vzbudzuje chuť do jedla. Môže to byť aj originálne pivo.
5
K dispozícii je druhá verzia tohto jedla s prídavkom mrkvy. Bravčové uši varte rovnako ako v predchádzajúcom recepte, tj varte a nakrájajte na tenké slamky. Potom nastrúhajte olúpané a umyté mrkvy na špeciálnom strúhadle pre kórejské jedlá. Nalejte rastlinný olej do panvice tak, aby pokrýval celé dno, príliš nelejte. Pripravenú mrkvu a uši vložte do dobre zahriateho oleja, všetko rýchlo premiešajte a smažte, za stáleho miešania asi minútu. Všetko položte na tanier, pridajte červenú papriku, soľ, koriander, ocot, sójovú omáčku a cesnak prešiel cez lis. Všetko dôkladne premiešajte a niekoľko hodín chladnite.