Botvigna je celkom nezvyčajné a zároveň neuveriteľne chutné jedlo. Je pripravená veľmi jednoducho a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti.
Vyberte si recept
zloženie:
- Repné vrcholy (dosť z pár repy odrody Mangold);
- 2 uhorky;
- chren;
- horčica;
- Cibuľa zelená;
- Dill.
Ozdobné prísady:
- Raky - 6 ks;
- Pstruh riečny a sterlet každý s hmotnosťou 700 - 800 g;
- Zemiaky - 6 ks;
- korenie;
- 2 cibule;
- Greeny.
Príprava:
- Varte 2 litre trocha slanej vody a nalejte doň vopred narezané vrchy repy (plátky by nemali byť väčšie ako 1 cm). Potom by ste mali počkať, kým sa voda znova nevarí, a môžete panvicu odstrániť z tepla. Po uplynutí 3 až 4 hodín bude potrebné bujón prefiltrovať.
- Kým je vývar naplnený, musíte uvariť rak. Deje sa to jednoducho. 1 polievková lyžica. l. soľ sa musí naliať do niekoľkých litrov čistej vody. K dispozícii je lavrushka, 4 lyžice. l. čerstvý alebo sušený kôpor a malý korenený hrášok.
- Keď voda začne vrieť, bude potrebné do nej vložiť rak. Varia sa na miernom ohni asi 6–7 minút. Po uplynutí stanoveného času sa rak musí z vody odstrániť a vychladnúť.
- Rybu očistite, nakrájajte na veľké kúsky a pripravte na varenie. Do hrnca nalejte soľ a korenie. Pošlite tam lavrushka a olúpanú cibuľu nakrájanú na 4 časti. Príprava rýb trvá asi 10 minút. Nezabudnite odstrániť penu. Po uplynutí tejto doby by sa ryby mali odstrániť a ochladiť.
- Ďalej musíte zemiaky uvariť v koži.
- Jemne nakrájané uhorky a nakrájanú zeleninu vložte do vývaru z červenej repy. V pohári je potrebné riediť chren a horčicu vodou a všetko naliať do odvaru.
- Potom môžete tento neobvykle aromatický pokrm a misu na polievanie servírovať na stôl. Botvini sa naleje do jednej misky a predtým ošúpané zemiaky, prevarené ryby a raky sa nalejú do druhej.
Okrem toho, že je toto jedlo veľmi chutné, je stále veľmi zdravé. Faktom je, že vrcholy repy obsahujú veľké množstvo vitamínov, ako aj ďalšie výrobky, ktoré sú súčasťou tohto jedla.