Recept na jablkový koláč nájdete v kuchyni takmer každej krajiny. Poctu jeho vkusu dávajú nielen Európania, ale aj Američania z kontinentov aj Austrálčanov. Historický prvenstvo pri príprave charlotte má Francúz, ktorý, ako viete, veľa vie o dobrej kuchyni.
Vyberte si recept
Z histórie
Existuje veľa verzií vzhľadu mena „charlotte“. Podľa jedného z nich bol jablkový koláč pomenovaný po kráľovnej Charlotte, manželke Juraja III. Toto jedlo sa mu páčilo a často si ho objednávala pri kráľovskom stole. Ďalšia verzia hovorí, že „charlotte“ pochádza od anglického charlyt - ako v Británii nazývali miskou pečiva a pečenými sladkými jablkami. Tretia verzia je romantická. Určitý šéfkuchár, ktorého meno sa stratilo v histórii, aby prekvapilo svojho milovaného, pripravoval jablkový koláč na všetky najúžasnejšie oslavy a recepcie, ktoré sám nazýval jedlo menom.
Varte s inšpiráciou
Francúzsky charlotte sa pripravuje podľa skôr originálneho receptu. Francúzi do tohto koláča radi pridávajú puding a kvapku alebo dve ochutené likéry, marhule a med. Jedným z dobrých nápadov vynaliezajúcich Francúzov je pridávanie sliviek do cesta. Získaná chuť sa stáva výraznejšou, pretože slivky zdôrazňujú vôňu jabĺk a dodávajú pečenému cestu textúru príjemnej chuti.
Nie je ťažké variť „charlotte“, najmä preto, že domáce spotrebiče dnes pomáhali kuchárom. Jedným z najmodernejších spôsobov varenia je pečenie horúcim vzduchom. Ak to chcete urobiť, vezmite tucet sliviek, pokiaľ možno solídnych a ošúpajte ich. Slivky nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Rozdeľte polovice na 4 časti. Vezmite 1 jablko, šupku, nakrájajte, odstráňte semená a stred a nakrájajte na malé kúsky. Na prípravu cesta vezmite 1 šálku cukru, 1 šálku múky, 4 vaječné bielky, ½ čajovej lyžičky soli, 1 čajovú lyžičku haseného octu, štipku mletej škorice. Bielky oddeľte od žĺtkov a pomocou mixéra porazte strednou rýchlosťou. Pridajte cukor, soľ, sódu a pokračujte v šľahaní. Nalejte pohár múky a porazte vysokou rýchlosťou 3-4 minúty, kým nedosiahnete konzistenciu kyslej smotany. Vložte ovocie do cesta, všetko zamiešajte.