Olivierový šalát vznikol vďaka francúzskemu šéfkuchárovi Lucienovi Olivierovi, ale slávny kulinársky pohár neodhalil tajomstvo jeho jedla. Recept na šalát bol prvýkrát publikovaný v roku 1897 v kuchárskej knihe. Následne vzniklo veľa receptov na tento obľúbený šalát. Chutné a skutočne uspokojivé je olivier s hovädzím mäsom.
Vyberte si recept
Lucien Olivier zaradil do svojho slávneho šalátu tiež tetrovce, teľacie mäso, zemiaky, olivy, olivy, uhorky, raky, kuracie vajcia, huby a zeler. V Rusku sa šalát Olivier pripravuje hlavne s uvarenou klobásou alebo mäsom.
Na varenie oliviera s hovädzím mäsom budete potrebovať (na 4 porcie):
- 300 hovädzieho mäsa;
- 100 g konzervovaného hrachu;
- kuracie vajcia - 5 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- uhorky - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks.;
- jablko - 1 ks;
- 100 ml majonézy;
- soľ, korenie - podľa vašej chuti;
- petržlen - 1 ratolesť.
Hovädzie mäso varte do mäkka a nakrájajte na malé kocky. Umyte stredne veľkú mrkvu a zemiaky, ošúpajte a uvarte do jemne slanej vody. Potom nakrájané zemiaky a mrkvu nakrájajte a pridajte do hovädzieho mäsa.
Ošúpajte a nakrájajte cibuľu. Nasekajte uhorky. Varte kuracie vajcia a ihneď ich ponorte do studenej vody, aby sa ľahšie olúpali. Vajcia jemne nasekajte.
Umyte jablko, odstráňte jadro a semená a nakrájajte na plátky. Jablko dodá šalátu originálnu chuť. Konzervovaný hrášok opláchnite studenou tečúcou vodou a potom vysušte.
V šalátovej mise skombinujte všetky zložky šalátu Olivier, ochutte majonézou, dobre premiešajte a podľa chuti pridajte soľ a korenie. Snažte sa nepridávať príliš veľa majonézy, najlepšie ochutené v troch krokoch. Ozdobte olivového oleja vetvičkami petržlenu.
Šalát pošlite do chladničky na 1-2 hodiny, aby všetky komponenty boli nasýtené majonézou. Kalorický šalát je 124 kcal na 100 g.