Bravčová peritoneum rolka je úžasná a čo je najdôležitejšie, menej nezdravá alternatíva ku kúpe párkov a vareného bravčového mäsa. Varte to jednoducho s cesnakom a korením alebo to urobte pomocou šťavnatej výplne.
Vyberte si recept
Bravčová peritoneum rolka s cesnakom a korením
zloženie:
- bravčové peritoneum s hmotnosťou 1, 2 - 1, 5 kg;
- 8 strúčkov cesnaku;
- 1 feferónka;
- 1/4 lyžice paprika, muškátový oriešok, oregáno a biela paprika;
- 1 lyžička soľ;
Budete tiež potrebovať:
- 1 m fólia;
- silné vlákna alebo vlákna.
Dôkladne opláchnite pobrušnicu, prepláchnite ju papierovou utierkou a podľa potreby spálte oblasti, kde zostal strnok. Dajte bravčové mäso na doštičku a do mäsa urobte hlboké vodorovné rezy, siahajte až po samotnú kožu, ale nie ju krájajte, vo vzdialenosti 4 cm od seba.
Lúpajte strúčiky cesnaku a rozdrvte ich v špeciálnej tlači. V mixéri prejdite mlynčekom na mäso alebo mletým korením so semenami. Skombinujte s korením a soľou a premiešajte. Výslednú hmotu vytrite z peritoneum zvnútra a venujte osobitnú pozornosť narezaným oblastiam. Rozviňte ju na pevnú rolu a vytiahnite ju na tvrdých nití na niekoľkých miestach.
Predhrejte rúru na 180 ° C. Zložte obdĺžnik fólie na polovicu, naň položte zväzok mäsa a pevne ho zabaľte. Preneste ho na plech a vložte do rúry. Pečieme z veže z bravčového mäsa peritoneum 1, 5 hodiny. Nechajte ho vychladnúť a ostrým nožom ho opatrne nakrájajte na plátky, pričom predtým boli odstránené všetky nite.
Bravčové peritoneum rolka s sušenými slivkami
zloženie:
- bravčové peritoneum (1, 5 kg);
- 150 g sušené slivky;
- 2 pomaranče;
- 1 polievková lyžica adzhika;
- 30 g petržlenu a kôpru;
- 2 hviezdičky anízu hviezdy;
- 2 škorice;
- 1 lyžička zmesi papriky (čierna, biela, červená);
- 1 lyžička soľ;
- 3 polievkové lyžice brandy;
- 2 lyžice med;
- rastlinný olej;
Budete tiež potrebovať:
- silné vlákna alebo vlákna.
Mäso pripravte, prikryte ho a nalepte ho kulinárskym kladivom. Šťavu vytlačte z pomarančov, nalejte ju do hrnca a zohrejte na mierne teplo. Miešajte premyté sušené slivky, škoricu, badyánu a necháme pôsobiť 5 minút, za občasného miešania. Odložte riad, vychladnite obsah, vytiahnite paličky a hviezdy korenia a rozdrvte zvyšky v mixéri do stavu vyčerpania.
Jemne nasekajte petržlen a kôprom. Položte pobrušnicu s kožou nadol, roztierajte ju adjika, posypte zmesou papriky a soli, rovnomerne zakryte slivkami a bylinkami. Vytvorte pevnú rolu a obliekajte ju. Pripravte glazúru z medu a koňaku a kuchárskou kefou namažte bravčovú kožu.
Nalejte trochu rastlinného oleja na dno káčat, vložte do neho rolku so švom a varte ju 1 hodinu pri 200 ° C. Vyberte riad, zatvorte veko a misku namočte 20 minút pri izbovej teplote.
Súvisiaci článok
Lahodné a uspokojivé cuketové rolky