Ryby sú zdravé a chutné produkty. Je bohatá na stopové prvky, ako je fosfor a jód, potrebné pre organizmus. A ak podávate so zaujímavou omáčkou, bude to vynikajúce jedlo pre slávnostný a každodenný stôl.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 500 g rýb.
- Pre tatársku omáčku:
- 1 lyžička horčica;
- štipka korenia a soli;
- 1 lyžička cukor;
- pol pohára rastlinného oleja;
- 3 lyžice. l. ocot;
- niektoré olivy
- kapary a uhorky;
- 2 žĺtky.
- Pre poľskú omáčku:
- 1 vajce
- 50 g petržlenu;
- 30 g masla;
- pol citróna.
- Pre paradajkovú omáčku:
- 400 g paradajok;
- polovica malej hlavy cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- 1 polievková lyžica. l. ocot;
- soľ podľa chuti.
Návod na použitie
1
Rybu varte jedným z možných spôsobov. Ak dávate prednosť ľahším jedlám, použite mikrovlnnú rúru alebo dvojitý kotol. Napríklad v prípade steak z lososa strednej veľkosti postačí 10 minút varenia v mikrovlnnej rúre. Vyprážané ryby sú tiež dobré. Na udržanie šťavnatosti pripravte cesto. Zmiešajte múku, mlieko a vajce, do tejto zmesi ponorte kúsok rýb očistený od pokožky a kostí. Rybu smažte na oboch stranách až do zlatohneda.
2
Pripravte omáčku pre ryby. Najjednoduchšou možnosťou je klasický tatár. Žĺtky oddeľte od proteínov a nalejte ich do misky. Pridajte horčicu a ocot, zmes opatrne votrite do homogénnej hmoty. Postupne v malom množstve pridajte rastlinný olej - slnečnicu alebo olivu. Túto zmes votrite lyžičkou bez zmeny smeru, napríklad v smere hodinových ručičiek. Do procesu pridajte soľ a cukor, ako aj korenie. Mali by ste získať homogénnu bielu emulziu. Kapary, olivy a uhorky nakrájame na malé kocky, nalejeme do hotovej omáčky a znova premiešame. Tartare varte tesne pred podávaním, pretože takáto omáčka sa nedá dlho uchovávať ani v chladničke - začína sa oddeľovať.
3
Poľská omáčka je veľmi jemná. Najlepšie sa hodí pre biele chudé ryby, ako je treska. Varte vajcia uvarené na tvrdo, šupky a jemne nasekajte. Petržlenová kotleta a premiešajte s vajcami. Nalejte zmes s roztopeným maslom a citrónovou šťavou, soľ a dôkladne premiešajte. Položte kúsky rýb na tanier a nalejte každú omáčku.
4
Ak máte radi paradajky, podávajte lahodnú paradajkovú omáčku s rybami. Nakrájajte cesnak jemne, osmažte ho v rastlinnom oleji, pridajte cukor a ocot. Obarvené paradajky olúpeme, jemne nasekáme. Pridajte ich na panvicu s cesnakom a zmes mierne duste päť minút pri miernom ohni za stáleho miešania. Soľ podľa chuti.