Profiteroles - jemné a vzdušné buchty, ktoré sú plnené rôznymi náplňami a preliate roztavenou čokoládou. V tomto recepte sú profiteroly naplnené zmrzlinou a preliate karamelovou omáčkou.
Vyberte si recept
Prísady do cesta:
- Vajcia - 4 ks;
- Voda - 200 g;
- Múka - 150 g;
- Maslo 120 g
Ingrediencie pre toffee omáčku:
- Ľadový cukor - 350 g;
- Šľahačka - 400 g;
- Ľahký ovocný sirup - 2 polievkové lyžice;
- Kakaový prášok - 3 čajové lyžičky;
- Mäkké maslo - 20 g;
- Vanilkový cukor - 5 g.
Príprava:
- Ak chcete piecť profiteroly, musíte dať rúru na 200 stupňov a nechajte ju zohriať. Povrch panvice namažte lyžičkou masla.
- Pripravte cesto na profiteroly. Nechajte vodu prevariť, vložte do vody 100 g masla zmäknutého vidličkou. Nalejte preosiaty prášok do zmesi. Zmes sa mieša rýchlym pohybom. Hmota by mala byť dobre za stenami misy. Odstráňte z tepla a miešajte nepretržite niekoľko minút. Potom cesto zamiešajte a pridajte do neho vajcia. Miešajte cesto.
- Vložte cesto do vrecka na varenie a vytlačte 35 malých kotúčikov na vymastený plech na pečenie. Buchty by mali byť upečené v strede rúry, asi 10 minút. Buchta by mala stúpať, mala by byť dvojnásobná a ružová.
- Teraz musíte urobiť karamel. Na panvici zmiešajte cukor, smotanu a kakaový prášok. Nalejte sirup do zmesi. Aby bola zmes karamelu uvarená, omáčka sa musí neustále miešať. Znížte oheň na najmenšie. Potom omáčku varte ďalších 20 minút. Karamelová omáčka by mala byť mierne zlatej farby a zahusťovať.
- Vyberte panvicu z tepla. Výslednú omáčku skombinujte s maslom, premiešajte. Podľa chuti pridajte vanilkový cukor. Kým omáčka ochladzuje, je potrebné ju premiešať.
- Vo výsledných buchtách urobte rezy a naplňte ich zmrzlinou. Položte profiteroly na servírovaciu dosku vo forme posúvača. Nalejte pyramídu s karamelovou omáčkou.