Neviete, čo nové a nezvyčajné variť na dovolenku? Potom urobte lososovú rolku. Myslím si, že mnohým sa to bude páčiť, najmä milovníkom rýb.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 2 veľké filety z lososa, každá 450 g;
- - filé z platesy - 250 g;
- - čerstvo zmrazený zelený hrášok - 300 g;
- - mrkva - 1 ks;
- - čerstvý biely chlieb bez kôry - 250 g;
- - mlieko - 100 ml;
- - vaječné biele - 1 ks;
- - petržlen - 2 vetvy;
- - muškátový oriešok - štipka;
- - olivový olej;
- - soľ;
- - korenie.
Návod na použitie
1
Nalejte vodu do panvice, osolte. Akonáhle sa uvarí, ponorte ošúpanú mrkvu do nej a varte 10 minút. Po vychladnutí mrkvy ju nakrájajte na malé kocky. Vezmite ďalšiu panvicu a povarte čerstvo zmrazený zelený hrášok 6 minút a potom ho ochladte. S petržlenom musíte to urobiť: umyte, osušte, rozdeľte na listy a nakrájajte ich.
2
Ďalej musíte mäso bieleho chleba namočiť do mlieka. Filet z platesy bude hrať úlohu plnenia, takže ho musíte nasekať v mixéri do stavu pyré. Miešajte tieto prísady: rybie pyré, mierne stlačený chlieb, muškátový orech, vaječný bielok, varený zelený hrášok, nakrájanú mrkvu, petržlen, soľ a korenie. Výsledná zmes sa dôkladne premieša a potom sa chladí.
3
Na jednom filete z lososa je potrebné odrezať pozdĺžny kus, ktorého šírka je asi 3 centimetre, kde je umiestnená zosilnená časť. Výsledkom by mala byť hrúbka brucha a chrbta.
4
Druhý filet z lososa sa musí tiež rezať, ale len trochu inak. Tam, kde je umiestnená zosilnená časť filé, urobte hlboké pozdĺžne rezy vľavo a vpravo tak, aby 1, 5 centimetra zostalo na okraji. Otvorte rezy.
5
Varenú plnku vložte do stredu prvého filetu z lososa, ale nie všetky, ale iba do polovice. Musí byť usporiadané tak, aby na každej hrane zostalo najmenej 5 voľných centimetrov. Potom nasaďte kúsok filé, ktorý bol rozrezaný.
6
Zvyšte výplň položte na kúsok filé a prikryte ho druhým filé. Teraz musíte zafixovať okraje filé pomocou drevených špáradiel. Misky namažte olivovým olejom, zabalte do fólie a potom pošlite do rúry na 35 minút pri teplote 200 stupňov. Po uplynutí času vytiahnite kotúč a vychladnite. Pri servírovaní nakrájajte na malé kúsky. Slávnostná rolka z lososa je pripravená!
