Pilaf je tradičné jedlo z orientálnej kuchyne. Jeho hlavná zložka - ryža - je bohatá na vlákninu, škrob a riboflavín, čo ovplyvňuje metabolizmus aminokyselín v tele. Existuje veľa receptov na varenie pilaf: s mäsom, kuracím mäsom, zeleninou a sušeným ovocím.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- V prípade sladkého pilafa so sušeným ovocím sa berie počet výrobkov na oko:
- ryže;
- sušené ovocie (sušené marhule
- slivky
- hrozienka);
- maslo alebo ghí;
- granulovaný cukor;
- soľ.
- Pre slávnostný arménsky pilaf so sušeným ovocím:
- 2 poháre ryže (dlhé zrno);
- sušené ovocie (sušené marhule
- slivky
- hrozienka
- figy
- Termíny);
- mandle;
- Arménsky lavash;
- ghí;
- soľ.
Návod na použitie
1
Sladká pilaf so sušeným ovocím Roztavené maslo alebo ghí v kotli. Pridajte sušené ovocie a duste ich na olej dvadsať až tridsať minút.
2
Triediť, dôkladne opláchnuť a dať do duseného sušeného ovocia. Soľ a nalejte studenú vodu tak, aby boli dva prsty nad ryžou. Pridajte granulovaný cukor.
3
Priveďte k varu a znížte teplo na najmenšie. Keď sa voda vyparí, opatrne pozberajte ryžové sklíčko od okrajov do stredu.
4
Prikryte obrúskom alebo uterákom, vypnite teplo a kotol zabaľte do teplej látky. Nechajte uvariť asi desať až pätnásť minút.
5
Neobťažujte pilaf! Vyberte uterák a handričku, zakryte vrchnú časť kotla miskou a ostro ju otočte hore nohami tak, aby ovocie bolo úplne na vrchu.
6
Slávny arménsky pilaf so sušeným ovocím Nalejte do kotla trikrát viac vody ako ryža (ak varíte pilaf z dvoch pohárov, potrebujete šesť pohárov vody), zapálte, privarte a povarte. Na taký objem soli je potrebná asi lyžička.
7
Triediť, opláchnuť a namočiť ryžu na niekoľko hodín. Potom vypusťte vodu a zlikvidujte ryžu v cedníku.
8
Nalejte ryžu do kotla s vriacou slanou vodou, premiešajte a varte asi desať minút, kým sa neuvarí. Vo vnútri by zrno malo zostať husté. Vypustite vodu a zlikvidujte ryžu na site a nalejte ju studenou prevarenou vodou, aby bola ryža drobivá.
9
Na dno kotla položte pita chlieb a nalejte ho dvoma alebo tromi lyžicami rozpusteného masla. Dajte časť ryže na vrch, hladkú a nalejte na olej. Potom vložte zvyšnú ryžu a tiež zľahka nalejte olej.
10
Zabaľte veko kotla čistou kuchynskou utierkou, misky pevne uzavrite pilafom a zapálte.
11
Opláchnite sušené ovocie, odstráňte semená zo sušených sliviek a dátumov. Olúpajte mandle. Preložte všetko na sito, ktoré vložilo do parného kúpeľa, zatvorte veko a paru na tridsať minút.
12
Sušené ovocie preneste do malého hrnca, nalejte ghí a premiešajte.
13
Položte kúsky chleba pita na misku, položte na ňu ryžu, ozdobte sušeným ovocím a mandľami.
Venujte pozornosť
Na prípravu pilafov by sa mala používať ryža s dlhými zrnami. Ryža s príchuťou Basmati je perfektná.
Užitočné rady
Pre obzvlášť slávnostné príležitosti môžete na misku umiestniť ryžu so sušeným ovocím a na okrajoch taniera usporiadať malé jablká s predtým odstráneným jadrom. Nalejte alkohol do stredu jabĺk. Po zhasnutí svetla zapálte v jablkách alkohol a podávajte pilaf.
Súvisiaci článok
Sušený pilaf so sušeným ovocím