Mnohým sa nepáči pečeň kvôli špecifickej chuti, vôni, tuhej štruktúre, nepríjemnej farbe. Tento užitočný produkt, ktorý pozná len pár tajomstiev, sa však môže stať voňavým aj zalievajúcim ústami. Ide o pravidlá týkajúce sa výberu pečene a spôsobu jej prípravy.
Vyberte si recept
Najväčšou výživovou hodnotou pre telo je hovädzia pečeň, bravčové a kuracie mäso však obsahuje aj množstvo užitočných látok, makronutrientov a vitamínov. Preto sa pri výbere musíte zamerať iba na svoje vlastné chuťové preferencie, ako aj na kvalitu vnútorností, trvanlivosť a vzhľad mrazeného kusu.
Tipy na výber chutnej pečene
Pri zvažovaní kúskov pečene v obchode by ste mali venovať pozornosť hlavným nuanciám výberu. Závisí od toho chuť budúceho jedla, ako aj jeho vôňa a vzhľad.
Tu je niekoľko pravidiel pre zdravých kupcov vnútorností:
- nezmrazený kus by mal byť pružný, na dotyk mäkký;
- povrch pečene by mal žiariť a film by mal byť neporušený, bez rezov a roztrhnutí;
- ak sú na kuse viditeľné škvrny, nemôžete to zobrať - to znamená, že zviera malo problémy so žlčníkom a produkt bude po varení horký;
- farba kusu by mala byť rovnomerná, nie príliš svetlá, ale nie príliš tmavá (zdravá morčacia pečeň - vínová, ošípané - hnedasto červená, kuracie - svetlo hnedá, s červenkastým odtieňom, hovädzie mäso - tmavá gaštanová);
- pečeň by nemala mať kyslý zápach;
- ak sú na kuse viditeľné kúsky oranžovej farby - pečeň sa niekoľkokrát roztopí a znova zamrzne, chuť sa určite zhorší.
Ako uvariť pečeň
Mnohé deti a dospelí nemajú radi pečeň, pretože sú veľmi tuhé, suché, niekedy horké alebo nepríjemne vonia. Ide o to, že niektoré ženy v domácnosti jednoducho nevedia, ako ju správne uvariť.
Pri príprave vnútorností musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel:
- nevyhnutne pred varením / dusením je potrebné odstrániť celú fóliu z kúska, odrezať žily, kúsky tuku, to sú horké hotové jedlá;
- Ak sa chcete filmu ľahko zbaviť, musíte položiť kúsok na 5 minút do teplej vody, ešte lepšie - opariť ho vriacou vodou;
- jednoduchá marináda s 5 až 6 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy a rovnaké množstvo octu balsamico, v ktorom by mali byť vnútornosti nasiaknuté po dobu 4 až 5 hodín, prispeje k zvýšeniu chuti pečene;
- aby produkt zostal počas varenia šťavnatý, nemôžete ho okamžite osoliť - soľ odvádza vlhkosť, na konci asi 10 minút pred koncom varenia alebo dusenia je lepšie ho osoliť;
- tuhá pečeň môže byť mäkšia tak, že ju posuniete do tesného vrecka a odpudíte kuchynským kladivom;
- pri vyprážaní môžete dosiahnuť ostré nakrájaním plátkov na zemiakový škrob;
- na to, aby bola pečeň menej horká a jemnejšia, musíte ju namočiť do mlieka hodinu pred dusením, vyprážaním.
