Pilaf už dávno prestal byť jedlom iba uzbeckej kuchyne. Varí sa všade. Existuje mnoho receptov na chutné pilaf. Niekto nahrádza jahňacie kuracie mäso, namiesto mäsa vloží fazuľu. Vynikajúcou letnou voľbou je zeleninový pilaf s hubami.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- ryža pre pilaf - 400 g;
- huby - 400 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 2 stredné;
- korenie pre pilaf;
- soľ podľa chuti;
- voda.
Návod na použitie
1
Varenie pilaf začína prípravou ryže. Pre pilaf je najlepšia ryža Uzbek Devzira. Ak nie, použite hnedú, divú alebo dlhú ryžu. Varte vodu. Triediť ryžu, dobre opláchnuť studenou vodou. Vložte ryžu do misky, nalejte ju vriacou vodou a nechajte ju pod vekom 1 hodinu, aby zrná absorbovali vodu.
2
Počas varenia ryže je potrebné pripraviť vyprážanie a huby. Ošúpajte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu jemne nakrájajte. Pošlite zeleninu na panvicu. Po prvé, mrkva, jej doba varenia je asi 10 minút. Po 5 minútach pridajte cibuľu, ktorá rýchlo varí. Hotové vyprážanie položte na tanier.
3
Pripravte si huby. Ak používate drevo, mali by ste ich najskôr uvariť a potom smažiť. Ak chcete variť huby alebo huby ustrice, môžete ich okamžite vyprážať. Hríby umyte, nakrájajte na taniere. Vložte panvicu a duste pod vekom. Pripravené huby položte na tanier.
4
Všetky ingrediencie pre pilaf sú pripravené. Do hrnca s hrubým dnom alebo kotlom dajte huby, cibuľu a mrkvu, ryžu navrch. Výrobky sa musia variť na ryžu, ale nie viac. Voda by mala vykazovať iba mierne nad zrnkami. Zapáliť oheň. Varte pod vekom asi 40 minút na miernom ohni, kým voda úplne nezmizne.
5
Posypte ryžou korením a soľou tak, aby pokrývala celý povrch. Nezabudnite pridať bobule čučoriedky. Miska okorení. Nechajte pilaf variť ďalších 5 minút.
6
Vypnite oheň. Pilaf premiešajte, aby sa rovnomerne premiešala ryža, huby, pečené mäso a korenie. V miske urobte pár rezov a nechajte ju otvorenú, aby sa para a vlhkosť úplne odparili a ryža bola drobivá.
7
Ak chcete, môžete do pilaf pridať ďalšiu zeleninu. Napríklad paprika. Mal by sa pripraviť spolu s mrkvou a cibuľou. Huby možno nahradiť fazuľou. Môžete použiť už uvarené alebo predvarené. Môžete tiež experimentovať s krupicami. Namiesto ryže vyskúšajte pohánka alebo bulgur. Rastlinný pilaf so šampiňónmi, varený bez oleja, je vynikajúcim jedlom s dobrými chuťovými a výživovými vlastnosťami.
Venujte pozornosť
Pamätajte, že huby ustrice a šampiňóny emitujú pri vyprážaní veľa tekutiny. Na začiatok varenia nepridávajte príliš veľa vody.
Užitočné rady
Ak nemáte panvicu so silným dnom, môžete si urobiť tortu pre dno. Vypracujte cesto z múky a vody. Tenký chlieb pita prevráťte na celý vnútorný povrch riadu. Položte prísady na vrch. Plochý koláč nenechá jedlo horieť.