Morský pstruh alebo pstruh patrí do rodiny lososov. Jedná sa o červenú rybu s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín, vitamínov A, D a B12. Je ideálny na pečenie, varenie a solenie. Vedci zistili, že zahrnutie červených rýb do stravy znižuje riziko rakoviny a hypertenzie, zlepšuje pamäť a eliminuje depresiu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre pstruhy sušené na sucho:
- 1 kg rýb;
- 2 lyžice. polievkové lyžice soli (bez vrchu);
- 1 polievková lyžica. lyžica cukru (bez vrchnej časti);
- mleté korenie;
- kôpor.
- Pre fínsku pstruhovú polievku:
- 500 g filé z morského pstruha;
- 4 - 5 kusov zemiakov;
- 1 hlava červenej cibule;
- 400 ml mlieka 6%;
- 1 polievková lyžica. lyžica múky;
- mleté biele korenie;
- greeny;
- soľ;
- niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
- Pre pstruhy s ovocnou omáčkou:
- 250 - 300 g filé z morského pstruha;
- 1 oranžová
- Nasekaný ananás 0, 5 šálky;
- 1 čajová lyžička medu;
- 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. lyžice olivového oleja;
- 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- 1 lyžička paradajkovej pasty;
- soľ;
- korenie podľa chuti.
Návod na použitie
1
Suchý solený pstruh: Ryby očistite od šupín, umyte ich a dobre ich vysušte pomocou papierovej utierky (to je veľmi dôležité). Soľ a cukor zmiešajte v miske a touto zmesou vtierajte ryby na všetky strany. V prípade potreby ho môžete jemne okoreniť (na to sú dobré biele a čierne mleté korenie), posypeme suchým kôprom a koriandrom.
2
Vložte rybu do čistej misky, prikryte obrúskom a chladte. Pstruh obracajte raz denne, aby bol dobre solený na všetkých stranách. Po štyroch dňoch budú pripravené suché solené ryby. Nakrájajte na filé. Ak to chcete urobiť, nakrájajte pozdĺž hrebeňa, odstráňte kosti a pstruhy nakrájajte na porcie.
3
Fínska pstruhová polievka. Ošúpajte zemiaky, umyte ich a nakrájajte na veľké kocky asi dva až dva a pol centimetra. Olúpajte a nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Do hrnca nalejte liter vody, zapálte, pridajte soľ a povarte. Potom do toho namočte zeleninu a povarte ju desať minút.
4
Pstruh nakrájajte na veľké kúsky a pridajte do zeleniny. Korenie a kvapkanie pár kvapiek citrónovej šťavy a varíme ďalších desať minút. Nalejte múku do mlieka, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Nalejte mliečnu zmes v tenkom prúde do polievky za stáleho miešania. Priveďte do varu a vyberte z tepla. Zeleň umyte a jemne nasekajte. Pred podávaním ju pridajte na polievkové taniere.
5
Pstruh s ovocnou omáčkou, pridajte pripravené kúsky pstruhového filetu so soľou, korením, pokvapkajte citrónovou šťavou a odložte na pätnásť minút. Predhrejte rúru. Namažte pekáč maslom, vložte filet (položte ho tak, aby neexistovali žiadne dutiny). Pstruh trochu posypeme olivovým olejom a vložte do rúry na desať minút.
6
Šťavu vytlačte z pomaranča, zmiešajte s citrónom, nalejte do malej panvice alebo panvice a zapaľujte. Priveďte do varu a varte na miernom ohni asi tri minúty. Šťava by sa mala trochu uvariť. Nakrájajte ananás na malé kocky (môžete použiť čerstvý, mrazený alebo konzervovaný ananás) a pridajte ho do šťavy spolu s cesnakom prechádzajúcim cez lis. Vložte med, sójovú omáčku, paradajkovú pastu a korenie. Všetky prísady dobre premiešajte, omáčku uvarte a povarte ju na dve minúty na miernom ohni. Vyberte pstruha z rúry, nalejte doň omáčku a vložte ju späť do rúry na asi päť minút. Varená ryža je ideálna na ozdobenie pstruha v ovocnej omáčke.
Venujte pozornosť
Morský pstruh sa považuje za mastnú rybu. Preto sa neodporúča používať vo veľkých množstvách u ľudí s peptickým vredom žalúdka a dvanástnika, s chronickými ochoreniami pečene a gastrointestinálneho traktu.
Užitočné rady
Morské ryby varia veľmi rýchlo, pričom si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti. Hlavná vec nie je preexponovať ho ohňom. Po dlhodobom tepelnom spracovaní vyschne.
- Recepty pstruha
- pstruh morský