Manti je pokrm strednej Ázie, ale mnohí ich poznajú a milujú.
Vyberte si recept
Na prípravu manti potrebujeme:
2 lyžice. horúca voda
1 polievková lyžica. l. soľ bez posúvača, 2 lyžice. l. slnečnicový olej
1, 2 kg prémiová múka
500 g. hovädzie mäso
500 g. bravčové mäso
150 g. tuk z jahňacieho tuku
1 polievková lyžica. studené mlieko
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti,
1 kg biela kapusta alebo tekvica, 700 g. cibule, 4 strúčiky cesnaku.
Na prípravu cesta berieme horúcu vodu, pridáme soľ a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte slnečnicový olej a dobre premiešajte. Nalejte preosiatu múku, ale nie všetky, cesto zamiesime do misy a ak je to potrebné, postupne pridajte ďalšiu múku. Cesto by malo byť veľmi chladné. Hnetíme na rovnomernú hustotu už na stole. Potom cesto prikryte miskou a nechte zrieť 1, 5 - 2 hodiny. Potom znova hnette, a to aj trikrát. Robíme to preto, aby cesto bolo pružné, ale silné.
Na prípravu mletého mäsa - mäso nakrájajte alebo prejdite drvičom mäsa s veľkým grilom. Nakrájajte tuk na malé kúsky. Kapusta alebo tekvica nakrájajte na kocky nie viac ako 1 cm a cibuľu jemne nakrájajte. Cesnak prešiel cesnakovým lisom. Nalejte mlieko, nalejte soľ a korenie. Všetky sa dobre premiešajú.
Cesto rezáme ako knedle, ale halušky vyrábame dvakrát tak veľké a veľmi tenké. Na vopred namazaných roštoch rozprestrite manti a paru 35 - 40 minút.