Kurnik je tradičný koláč ruskej národnej kuchyne, ktorý sa skladá z mnohých ingrediencií. Kurnikov recept je sto rokov starý a dnes má veľa možností. Slovanský kuracie koláč bol zvyčajne pečený ako znak lásky a vernosti svadbe. Ak chcete vyrobiť kurnik podľa klasického receptu, buďte trpezliví.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- –370 g húb (šampiňóny, ceps, medové huby, huby);
- –2 žiarovky;
- –– rastlinný olej;
- –460 g kurča;
- - kôpor, petržlen;
- - soľ, korenie;
- –55 g ryže;
- -5 vajec;
- -2 šálky mlieka;
- - 570 g múky;
- –40 g masla;
- –20 g kvasiniek;
- –15 g cukru;
- -1 surového vaječného žítka.
Návod na použitie
1
Starostlivo sledujte všetky fázy prípravy kurnika. Najprv musíte pripraviť cesto pre hlavnú časť koláča. Trochu zohrejte pohár mlieka a pridajte kvasnice. Počkajte, kým sa kvasnice úplne nerozpustia miešaním so šľahačkou.
2
Jedno vajce porazte zvlášť cukrom a soľou a do kvasnice nalejte do mlieka. Potom rozpustite maslo vo vodnom kúpeli a pridajte do hlavnej zmesi. Zamiešame. Opatrne nalejte 470 g múky a cesto zamiesime. Nechajte trvať niekoľko hodín.
3
Ďalším krokom je výroba palaciniek. Zostávajúce mlieko, cukor, soľ, vajce a 10 g rastlinného oleja sa zmiešajú. Miešajte, pridajte 100 g múky a dôkladne premiešajte, aby sa všetky hrudky dispergovali. Pečieme na panvici 6–9 palaciniek. Budú to vrstvy vnútri kurníku.
4
Ďalej pripravte huby. Aby ste to dosiahli, umyte si a nakrájajte huby nožom, nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Smažte všetko v oleji. Na konci soľ a korenie.
5
Druhá náplň sa pripravuje z varenej ryže a vajec, ktoré by sa mali predrezať. Miešajte prísady a soľ.
6
Tretia náplň je kombináciou kurčaťa, zelene. Z mäsa najskôr odstráňte kožu a kosti, pomocou krasov rozdeľte kurča na vlákna. Jemne nakrájajte petržlenovú vňať a kôprom a zmiešajte s kuracím mäsom.
7
Začnite šíriť kurnik. Rozložte časť cesta na droždie v tvare kruhu a vložte do vymastenej formy. Ďalej vložte vrstvu hubovej výplne. Najlepšie s palacinkou. Ďalšou vrstvou je kurča s greeny, ktoré je tiež pokryté palacinkou. Posledná vrstva je ryža s vajcami. Vrstvy striedajte, až kým nedôjdu palacinky.
8
Zo zostávajúceho droždia cesto rozviňte vrstvu pre hornú časť kuracieho hrnca. Zakryte všetky vrstvy a vytvorte bočné steny. Dôkladne upevnite testovacie škáry. Z cesta urobte akékoľvek figúrky a ozdobte tortu. Kefou s rozbitým žĺtkom vložte do rúry na pečenie. Po 20 - 35 minútach bude kurča pripravené.
Venujte pozornosť
Koláč je dobrý tak teplý, ako aj studený a môže sa skladovať po dlhú dobu.
Užitočné rady
Kurnik podávaný s kyslou smotanou, nakrájaný na porcie. Okrem toho si môžete pripraviť rôzne omáčky.